Pierogi z grochem i grzybami

Pierogi z grochem i grzybami to danie, które wpisuje się w tradycję polskiej kuchni. To połączenie delikatnego ciasta pierogowego z aromatycznym farszem na bazie grochu i suszonych grzybów, które od wieków cieszy się popularnością w wielu polskich domach. Warto zwrócić uwagę, że pierogi z grochem i grzybami to jedno z tych dań, które nie tylko sycą, ale także łączą w sobie bogactwo smaków i tradycji kulinarnych. Choć pierogi można przygotować na różne sposoby, to właśnie wersja z grochem i grzybami jest jedną z bardziej cenionych.

Groch od wieków stanowił ważny składnik polskiej kuchni. Był używany zarówno w kuchni chłopskiej, jak i w bardziej wyrafinowanych potrawach, pojawiających się na szlacheckich stołach.  W szczególności w grochówce.

Dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej i dostępności groch stał się symbolem prostoty, ale jednocześnie solidnego, pożywnego jedzenia. Wpierogach z grochem i grzybami ten składnik zyskuje zupełnie nowy wymiar, tworząc idealne połączenie z suszonymi podgrzybkami, które dodają potrawie intensywności.

Grzyby, a szczególnie podgrzybki, mają w polskiej kuchni długą historię. Ich aromat kojarzy się z jesienią, kiedy lasy obfitują w różnorodne gatunki grzybów. Suszone grzyby takie jak podgrzybki, nadają potrawom wyjątkowy, leśny smak, który doskonale komponuje się z grochem. W połączeniu z cebulą i czosnkiem farsz staje się nie tylko smaczny, ale i aromatyczny, przypominając o tradycjach kulinarnych przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pierogi z grochem i grzybami są również doskonałym przykładem na to, jak ważne jest odpowiednie przygotowanie składników. Do ciasta pierogowego używa się mąki pszennej, którą warto przesiać, aby nadać jej odpowiednią lekkość i delikatność. Woda dodawana do ciasta powinna być gorąca, co sprawia, że ciasto staje się miękkie, a jednocześnie łatwe do wałkowania. Ważnym elementem w przygotowaniu pierogów jest także olej Oliwier, który dodajemy zarówno do ciasta, jak i do podsmażania farszu. Olej ten nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także nadaje jej delikatną, aksamitną konsystencję.

Nie sposób nie wspomnieć także o orzechach, które w tym przepisie są używane do dekoracji i podkreślenia smaku pierogów. Orzechy włoskie dodają chrupkości, a ich smażenie na oleju Oliwier wzbogaca ich smak i aromat. To właśnie te detale sprawiają, że pierogi z grochem i grzybami stają się wyjątkowe. Orzechy, choć mogą wydawać się drobnym dodatkiem, odgrywają kluczową rolę w tworzeniu ostatecznego smaku tej potrawy. Warto także pamiętać, że orzechy są bogate w witaminy i minerały, co czyni je nie tylko smacznym, ale także zdrowym dodatkiem.

Pierogi z grochem i grzybami podawane z olejem Oliwier i orzecham, to danie, które doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, ale także podczas codziennych posiłków. Ich przygotowanie wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi trud włożony w ich zrobienie. To danie, które można podawać na różne okazje, a jego uniwersalność sprawia, że zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i osoby poszukujące nowych kulinarnych inspiracji.

Pierogi z grochem i grzybami to połączenie tradycji z nowoczesnością. Groch, grzyby, cebula, czosnek oraz orzechy w połączeniu z wysokiej jakości olejem Oliwier tworzą potrawę, która zachwyca nie tylko smakiem, ale także prostotą. To danie, które z pewnością zasługuje na to, aby znaleźć się w repertuarze każdej osoby ceniącej polską kuchnię. Pierogi z grochem i grzybami to nie tylko smak, ale także wspomnienia, tradycje i ciepło domowego ogniska, które każdy z nas może przenieść do swojej kuchni.

Skrót przepisu na pierogi z grochem i grzybami:

1. Przygotowanie farszu: Suszone grzyby namaczaj przez 2 godziny. Groch ugotuj w osolonej wodzie. Posiekaj cebulę i czosnek, usmaż na oleju Oliwier. Dodaj odsączone grzyby i ugotowany groch, dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę, wlej gorącą wodę, dodaj 20 ml oleju Oliwier i wyrób ciasto. Rozwałkuj ciasto pierogowe na cienki placek i wytnij szklanką kółka.
3. Formowanie i gotowanie pierogów: Nałóż farsz na wycięte kółka z ciasta i zlep pierogi. Ugotuj pierogi w osolonym wrzątku.
4. Podanie pierogów: podsmaż orzechy włoskie na oleju Oliwier i polej nimi pierogi. Posyp świeżą natką pietruszki.

Składniki na pierogi z grochem i grzybami:

• 350 g mąki pszennej
• ok. 180 ml gorącej wody
• 100 g suchego grochu
• 50 g suszonych podgrzybków
• 100 ml oleju Oliwier
• 50 g orzechów włoskich lub pekan
• 1 ząbek czosnku
• 50 g cebuli
• sól
• pieprz
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie  pierogów z grochem i grzybami:

Krok 1
Suszone grzyby namaczaj w ciepłej wodzie przez około 2 godziny. W tym czasie ugotuj groch w osolonym wrzątku przez 15-20 minut. Odcedź nadmiar wody.
Krok 2
Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju Oliwier. Dodaj namoczone i pokrojone grzyby, a po chwili ugotowany groch. Smaż wszystko przez około 5 minut, aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw farsz do wystudzenia.
Krok 3
Przesiej mąkę do miski. Stopniowo dolewaj gorącą wodę, wyrabiając miękkie, ale elastyczne ciasto. Dolej 20 ml oleju Oliwier i dokładnie wyrób ciasto pierogowe. Rozwałkuj je na cienką warstwę, wycinaj kółka o średnicy około 10 cm, nałóż farsz i zlep pierogi. Gotuj pierogi w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty, licząc od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj polane olejem z podsmażonymi orzechami i posypane natką pietruszki.

Porady do przepisu na na pierogi z grochem i grzybami:

1. Użycie olej Oliwier: Używaj oleju Oliwier nie tylko do smażenia farszu, ale również do ciasta pierogowego. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do wałkowania.
2. Przygotowanie grochu: Aby groch był bardziej miękki i łatwiejszy do ugotowania, możesz go namoczyć w wodzie przez kilka godzin przed gotowaniem. Skróci to czas gotowania i poprawi teksturę farszu.
3. Przygotowanie grzybów: Namaczając suszone grzyby, użyj ciepłej, a nie gorącej wody, aby zachować ich pełen aromat. Wodę po namaczaniu możesz wykorzystać jako bazę do sosu lub zupy.
4. Ciasto pierogowe: Jeśli ciasto pierogowe wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody. Z kolei jeśli jest za lepkie, oprósz je dodatkowo mąką podczas wałkowania.
5. Gotowanie pierogów: Pamiętaj, żeby nie wrzucać zbyt wielu pierogów na raz do garnka. Pierogi powinny mieć miejsce, aby swobodnie wypłynąć na powierzchnię i równomiernie się ugotować.

Wskazówki dla początkujących:

1. Zarządzaj czasem: Zanim zaczniesz przygotowywać pierogi z grochem i grzybami, zaplanuj namaczanie grzybów i gotowanie grochu z wyprzedzeniem. Dzięki temu przygotowanie farszu pójdzie szybciej.
2. Uważaj na temperaturę wody: Kiedy dodajesz gorącą wodę do ciasta pierogowego, rób to stopniowo i dokładnie mieszaj, aby uniknąć grudek. Zbyt dużo wody na raz może sprawić, że ciasto będzie za rzadkie.
3. Doprawiaj farsz na końcu: Przed doprawieniem farszu solą i pieprzem upewnij się, że odparował nadmiar płynów. Farsz powinien być gęsty, a przyprawy dobrze wymieszane, aby smak był równomierny.
4. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko: Przy wałkowaniu ciasta pierogowego pamiętaj, że zbyt cienkie ciasto może się łatwo rozrywać podczas gotowania. Optymalna grubość to około 2-3 mm.
5. Klej pierogi dokładnie: Upewnij się, że brzegi pierogów są dobrze zlepione, aby nie otworzyły się podczas gotowania. Możesz delikatnie docisnąć brzegi widelcem, co dodatkowo zabezpieczy je i nada pierogom dekoracyjny wygląd.

Pierogi z grzybami to prawdziwy skarb polskiej kuchni, który zachwyca swoim bogatym, leśnym aromatem i wyjątkowym smakiem. Suszone grzyby w połączeniu z delikatnym ciastem pierogowym tworzą niezapomniane wrażenia kulinarne, które przenoszą nas w klimat jesiennych spacerów po lesie. To danie nie tylko nasyci, ale także dostarczy pełni smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jeśli lubisz tradycyjne polskie smaki, pierogi z grzybami to obowiązkowa pozycja, którą warto spróbować – idealne na rodzinne obiady, święta lub po prostu, by uczcić chwile w gronie najbliższych.
Koniecznie wypróbuj: pierogi z kapustą i grzybami, smażone pierogi z grzybami, pierogi z kaszą gryczaną i grzybami czy jedno z najbardziej charakterystycznych dań, szczególnie kojarzonych z polską Wigilią - uszka z grzybami.

Liczba porcji: 3
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: śrenio trudne