Pierogi z bobem i kurczakiem z sosem koperkowo-cytrynowym

Składniki

• ciasto pierogowe:
• 500 g mąki pszennej
• 300 g gorącej wody
• 20 ml oleju Oliwier
• Farsz i sos:
• 350 g bobu
• 350 g piersi z kurczaka
• 50 ml śmietanki kremówki 36%
• 35 g masła
• 20 ml oleju Oliwier
• 2 dymki
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek koperku
• 1 cytryna
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Pierś kurczaka nacieramy rozgniecionym czosnkiem, 20 ml Oliwiera, solą i pieprzem. Skrapiamy lekko sokiem z cytryny i grillujemy lub pieczemy w 200℃. Odstawiamy do wystudzenia.

Bób gotujemy w osolonym wrzątku. Studzimy i obieramy ze skórek.

Mięso drobno siekamy. Bób rozgniatamy widelcem. Mieszamy razem z powstałymi po pieczeniu mięsa sokami. Dodajemy drobno posiekaną 1 dymkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z mąki i gorącej wody zagniatamy elastyczne ciasto na pierogi. Na koniec dodajemy olej i wyrabiamy jeszcze chwilę. Przykrywamy folią i pozostawiamy na 15 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie wałkujemy ciasto, wykrawamy obręczą lub szklanką koła i lepimy pierogi.

Pierogi gotujemy 2-3 minuty w osolonym wrzątku z niewielką ilością Oliwiera. 

Na maśle szklimy drugą dymkę. Dodajemy koperek i skórkę otartą z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kremówkę i zdejmujemy z ognia. Ugotowane pierogi przekładamy do sosu.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl