Piernik z orzechami jak u mamy
🍯 Piernik z orzechami jak u mamy 🍰 Słodkie wypieki
Ciasta, babki i domowe słodkości w eleganckim wydaniu.
Piernik to nie tylko ciasto; to cała paleta smaków i aromatów, które ogrzewają serce i duszę.
Czasami zapachy mają moc przenoszenia nas w czasie. Gdy czuję aromat korzennych przypraw i świeżo pieczonego ciasta, od razu przychodzą mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa. Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na piernik, który nieodłącznie kojarzy mi się z moją mamą. To klasyczny przepis zaczerpnięty z książki kucharskiej z lat 60. "Kuchnia Polska", która kryje w sobie prawdziwe skarby dawnych smaków.
Skarby dawnej kuchni:
Piernik to nie tylko ciasto; to cała paleta smaków i aromatów, które ogrzewają serce i duszę. W latach 60. piernik był szczególnym daniem, często serwowanym podczas świąt Bożego Narodzenia, a jego przygotowanie było pełne magii. Każda rodzina miała swoje sekrety, ale trzymany przez pokolenia przepis na piernik z orzechami jest jednym z tych, które cieszą się największą estymą.
I.
I. Tradycyjny piernik z 1960 roku
Składniki na tradycyjny piernik z 1960 roku:
- 🍴 500 g mąki pszennej
- 🍴 250 g cukru pudru
- 🍴 250 g miodu
- 🍴 150 g posiekanych orzechów włoskich
- 🍴 4–5 jaj
- 🍴 2 łyżki karmelu
- 🍴 100 g masła
- 🍴 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 🍴 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 🍴 masło do wysmarowania formy
Jak upiec tradycyjny piernik z 1960 roku ?
- 👩🍳 Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
- 👩🍳 Dodawać po jednym żółtku, ucierając cały czas.
- 👩🍳 Dodać miód i karmel, dokładnie wymieszać.
- 👩🍳 Wsypać przyprawę, sodę, mąkę i orzechy, dokładnie połączyć.
- 👩🍳 Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.
- 👩🍳 Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto.
- 👩🍳 Piec w 170°C przez 60–70 minut do suchego patyczka.
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
- 1 łyżka cukru pudru
Podgrzać śmietankę (nie gotować), zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Dodać masło i cukier. Polać zimny piernik.
II. Moja wersja –
Składniki na piernik:
- 🍴 500 g mąki pszennej
- 🍴 120 g cukru pudru
- 🍴 250 g miodu
- 🍴 150 g posiekanych orzechów włoskich
- 🍴 4–5 jaj
- 🍴 2 łyżki kakao naturalnego
- 🍴 100 g masła
- 🍴 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 🍴 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 🍴 2 łyżki mleka
Jak przygotować piernik?
- 👩🍳 Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
- 👩🍳 Dodawać po jednym żółtku, stale ucierając.
- 👩🍳 Dodać miód i kakao rozmieszane w mleku, dokładnie wymieszać.
- 👩🍳 Wsypać przyprawę, sodę, mąkę i orzechy, połączyć.
- 👩🍳 Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta.
- 👩🍳 Formę wysmarować masłem, przełożyć ciasto.
- 👩🍳 Piec w 170°C przez 60–70 minut do suchego patyczka.
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
- 1 łyżka miodu
Podgrzać śmietankę (nie gotować), zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Dodać masło i miód. Polać zimny piernik.
Porady i wskazówki
- ✨ Piernik najlepiej smakuje po 2–3 dniach, gdy dojrzeje.
- ✨ Wersja tradycyjna jest wierna dawnym recepturom i polewie z cukrem.
- ✨ Wersja współczesna jest mniej słodka, z głębszym smakiem kakao i miodu.
- ✨ Przechowywany w papierze piernik zachowuje świeżość nawet 10–14 dni.
- ✨ To jedno z nielicznych ciast, które staje się smaczniejsze z czasem.
Nic nie zastąpi magicznych chwil spędzonych w kuchni, pachnących przyprawami i miłością. Zachęcam Was, abyście spróbowali tego przepisu i podzielili się swoimi wspomnieniami. Każdy kawałek piernika to powrót do czasów, kiedy radość płynęła prosto z serca, a smaki były proste, ale pełne radości.
Smacznego! 🥮✨
Jeśli lubisz wyrazisty kolor i smak- dodaj do ciasta więcej kakao
