Piernik toruński

Piernik toruński

250 ml pszczelego miodu naturalnego

190 g cukru trzcinowego

200 g mąki żytniej pytlowej (albo zwykłej mąki żytniej, ale nie razowej!!!!!!)

300 g mąki pszennej

50 ml rumu - najlepiej ciemnego (ja daje biały jak akurat nie mam ciemnego)

2 jajka

40 g masła

(solidne) pół łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyzki mleka do rozpuszczenia sody

skórka otarta z 1 cytryny + sok z tejże cytryny

przyprawy (ilość wg gustu ale ja daje po pół łyżeczki każdej z przypraw): mielony cynamon, goździki, kardamon (ewentualnie anyż)

Miód, masło, cukier i skórkę oraz przyprawy wrzucamy do dużego garnka, stawiamy na niewielkim ogniu i podgrzewamy mieszając aż się wszystko rozpuści. Nie może się miód zagotować! Następnie odstawiamy to ostygnięcia.

Do chłodnej masy dodajemy rum, sok, jajka i rozpuszczona w ciepłym mleku sodę - mieszamy wszystko dokładnie i dodajemy stopniowo przesiana make. Ciasto trzeba dobrze wyrobić - tak ok. 10 minut mieszania to minimum.

Gładkie ciasto odstawiamy na kilka godzin albo na noc w chłodne miejsce, ale nie do lodówki. Ja swoje trzymałam całą noc na parapecie w sypialni - to północny, chłodny parapet a na dodatek strasznie "ciągnie" od okien. Idealne miejsce dla piernika.

Wychłodzone ciasto wkładamy do formy wysmarowanej masłem albo wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy ok. godziny i 10 minut.

Upieczone i przestudzone cisto zawijamy w pergamin a potem folie spożywcza i odstawiamy na kilka dni w chłodne miejsce.

Przed podaniem można go polać czekoladą albo lukrem czekoladowym.

PS ja nie czekam tych 3 dni - piernik zbyt ładnie pachnie i wygląda, by się tak "torturować" ;-)

 

przepis (trochę zmodyfikowany) pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Domowe wypieki. Ciasta i cisteczka kuchni polskiej"

Przepisy z tych kategorii

Domowy sękacz z formy – przepis
9

Domowy sękacz z formy – przepi…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sernik na zimno z białą czekoladą i borówkami

Sernik na zimno z białą czekol…

food² food²
Food Square

Serniczek w szklance z galaretką

Serniczek w szklance z galaret…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tarta z malinami i budyniem

Tarta z malinami i budyniem

Beti Beti
kruche babeczki

Ciasto z mięsnym nadzieniem
1

Ciasto z mięsnym nadzieniem

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Śledzie w jogurcie z cebulą i groszkiem

Śledzie w jogurcie z cebulą i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Letnie ciasto z owocami (i bez miksera)

Letnie ciasto z owocami (i bez…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Ciasto „Miętusek”

Ciasto „Miętusek”

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Drożdżówka na maślance z jagodami i morelami
2

Drożdżówka na maślance z jagod…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Ciasto kruche z owocami
4

Ciasto kruche z owocami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Tort bezowy z kremem cytrynowym i pistacjami
1

Tort bezowy z kremem cytrynowy…

food² food²
Food Square

Ciasto na śmietanie z jagodami
2

Ciasto na śmietanie z jagodami

figmara figmara
figowe smaki