Piernik orzechowy z czekosliwką

Piernik orzechowy, który możecie przygotować tuż przed Swiętami, pomimo że jest zaliczany do pierników tradycyjnych, to ten nie wymaga długiego leżakowania i zaraz po upieczeniu jest zawsze miękki.

Masa do przełożenia piernika, to wyjątkowo smaczna czekosliwka, którą zapewne wielu z Was lubi i zna. Przełożenie tą masą piernika nadaje wyjątkowego smaku.

Składniki na ciasto :

• 150 g drobnego cukru
• 200 g naturalnego miodu
• 3 jaja
• 100 g miękkiego masła
• 140 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
• 550 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki sody spożywczej
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na masę:

• 250 g powideł sliwkowych
• 120 g gorzkiej czekolady 70%
• 25 g miękkiego masła
• 2 łyżki rumu

Składniki na polewę:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 50 g roztopionego masła

Wykonanie:

1. Miód płynny, cukier, rum i jajka zmiksować.
2. Dodać miękkie masło i zmiksować do otrzymania gładkiej masy.
3. Mąkę wymieszać z sodą, solą, cynamonem i przyprawą korzenną.
4. Przesiać i dodać na dwa razy do zmiksowanej masy oraz zmielone orzechy.
5. Wymieszać do połączenia składników, po czym wyrobić ciasto, tak aby struktura była jednolita, błyszcząca i miękka.
6. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
7. Schłodzone ciasto podzielić na cztery równe kawałki.
8. Rozwałkować na blacie podsypanym mąką o wymiarach 24 x 24 cm lub zbliżonym każdy kawałek.
9. Piec osobno, w 180 st. C przez 30 minut lub do zarumienienia.
10. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
11. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
12. Dodać powidła i rum, wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
13. Jeszcze ciepłą masą przekładać poszczególne kawałki.
14. Wierzch piernika nie smarować masą.
15. Przykryć sciereczką i obciążyć ciasto, tak aby kawałki się połączyły.
16. Następnie przekroić ciasto na dwa pierniki.
17. Polać roztopioną czekoladą i udekorować dowolnie.

Smacznego ?