Papryka faszerowana mięsem i pęczakiem z pomidorami
Poszłam do warzywniaka tylko po pomidory i wróciłam z pełnymi siatkami. Ale wiecie jak to jest. "Pomidory - pełna siatka obowiązkowo. O! Jakie zgrabne ziemniaczki. Kiedy ja w ogóle jadłam ziemniaki? Wezmę jedną siatkę. I cebuli już chyba nie mam. Może jeszcze 2 pudełka malin. Chłopcy tak je lubią. I jeszcze siatka ogórków. Trzeba korzystać dopóki są gruntowe. No i kilka jabłek. A i jeszcze papryka. Obiecałam M., że zrobię faszerowaną." Jak wyszłam ze sklepu zastanawiałam się co mnie podkusiło, żeby sobie zrobić taki spacer. Taszcząc, ciągnąc i popychając dobrnęłam z moimi darami lata do domu i opadłam na kanapę. Decyzja zapadła. Na obiad nieskomplikowana papryka faszerowana. Niech się piecze, a ja sobie zrobię kawkę. ;)
Papryka faszerowana mięsem i pęczakiem z pomidorami
Składniki dla 4 osób:
5-6 różnokolorowych papryk (najlepiej wybrać takie o płaskim spodzie, żeby dał się postawić) 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 czubata łyżeczka czubrycy zielonej (lub mieszanki cząbru, cebuli, czosnku, natki pietruszki, soli)
2 pomidory
1 ząbek czosnku
2 jaja
1 łyżeczka mielonej czerwonej słodkiej papryki
sól i pieprz
3-4 łyżki oleju
25 g drobno startego sera typu Bursztyn (lub innego twardego długodojrzewającego np.grana padano, parmezan)
Papryki umyć, osuszyć. Odciąć górną część, usunąć gniazdo nasienne. Zagotować ok. szklankę wody. Kaszę opłukać na sitku pod zimną bieżącą wodą. Wsypać do wrzątku, lekko posolić. Gotować na małym ogniu aż wchłonie całą wodę - ok. 15 - 20 minut. Odstawić do ostudzenia. Pomidory naciąć na spodzie na krzyż, sparzyć, obrać ze skórki. Przekroić na połówki, wyciąć zdrewniałą część, pokroić w kostkę. Mięso wymieszać z przyprawami i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wyrobić z jajami. Dodać kaszę, pokrojone pomidory i ser (odłożyć 4 łyżeczki do posypania wierzchu papryki), dobrze wymieszać. Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadzić olej. Farszem wypełniać papryki, układać w przygotowanym naczyniu. Piec w 190°C przez 25 minut, następnie oprószyć serem, przykryć paprykowym 'berecikiem' i piec jeszcze ok. 15 minut. Po upieczeniu od razu podawać.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji
