Naan – indyjskie placki chlebowe z patelni

Jak bardzo lubię piec pieczywo w domu wiedzą już chyba wszyscy moi znajomi i chociaż czasem wciąż patrzą na mnie z politowaniem, ja nie zamierzam porzucić tej pasji. Pieczenie chleba bowiem to coś więcej niż część przygotowania posiłku dla rodziny. To styl życia i sposób na stworzenie wyjątkowej, rodzinnej atmosfery wszędzie tam, gdzie jesteśmy.

Od pewnego czasu często zdarza mi się wypiekać placki chlebowe według różnych receptur. Świetnie sprawdzają się do większości podawanych w naszych domach potraw, świetnie się przechowują i z powodzeniem można je upiec lub odpiec także na grillu, co w wakacje powinno być dużym udogodnieniem. Bywają bardziej lub mniej pracochłonne, ale ich przegotowanie sprawia wiele przyjemności, a obserwowanie jak szybko zmieniają się podczas obróbki termicznej to radość w czystej postaci, która udziela się nie tylko dzieciom. Tempo ich wypiekania też nie jest bez znaczenia – latem zdecydowanie mniej chętnie rozgrzewam piekarnik do wysokich temperatur, a te naan pieką się na patelni lub nad rusztem grilla.

I takim sposobem jadamy ostatnio indyjskie naan, na które podaję dziś swój pierwszy przepis, roti, chapati, a także pity, tortille i wiele innych, o których wkrótce będziemy rozmawiać. Dodatki i nadzienia to już tylko kwestia naszej wyobraźni.

Dzisiejszy przepis na naan to jeden z bardziej obszernych przepisów na te chlebki. Nie jest wegański, ani też w 100% wegetariański ze względu na wykorzystanie jajka w przepisie, ale pieczywo z niego jest bogate i pełne smaku.

Składniki:

(około 8-10 sztuk)

• 2,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej 650 lub chlebowej 720
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki oleju roślinnego o neutralnym smaku
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 7g drożdży instant
• Kilka łyżek oliwy do posmarowania placków przed pieczeniem

Przygotowanie krok po kroku:

• Drożdże rozpuść w letniej wodzie, dodaj cukier i odstaw na 5-10 minut, aby się aktywowały.
• Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj pozostałe składniki oraz rozczyn drożdżowy. Uważaj, aby nie posypać bezpośrednio drożdży solą, co stłumi ich aktywność.
• Zarób ciasto, a następnie wyrabiaj przez około 10 minut aż będzie gładkie,  elastyczne i odchodzące od dłoni.
• Przykryj folią lub ściereczką i odstaw na około godzinę, do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę i podziel na około 8 części. Z każdego kawałka uformuj kulki, jak na bułki.
• Żeliwną lub inną patelnię o ciężkim, grubym dnie rozgrzej dość mocno.
• W międzyczasie rozwałkuj pierwszy placek na grubość około 0,7cm i posmaruj go lekko oliwą.
• Połóż na rozgrzanej patelni natłuszczoną powierzchnią i smaż aż zarumieni się od spodu i powstaną charakterystyczna bąble.
• Odwróć placek i dosmaż z drugiej strony w ten sam sposób.
• W czasie gdy smaży się jeden naan, przygotuj następny.
• Upieczone placki odkładaj na ściereczkę do przestygnięcia.
• Przechowuj do kilku dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu.

Smacznego!