Muffiny jabłkowo- orzechowe na oleju rzepakowym

Wariacja na temat absolutnie najlepszych muffinek pod słońcem. Puszyste, wilgotne bardzo aromatyczne i zdrowe. A do tego dzieci je uwielbiają! Wzbogacone o olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego warto dodawać go regularnie do potraw!

Ilość: 12szt

Poziom trudności: 3/10

Czas przygotowania: 40min

SKŁADNIKI:

• 2 jabłka/ gruszki
• 100g mąki orkiszowej
• 150g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ łyżeczki cynamonu
• 125g brązowego cukru
• 120g miodu
• 60ml maślanki/kefiru
• 125ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 50g posiekanych orzechów laskowych
• 100g białej czekolady
• Orzechy laskowe

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1 Piekarnik rozgrzewamy do 200st. Blaszkę do muf finek wykładamy papilotkami.

2. Jabłka/gruszki obieramy i kroimy w kostkę o boku plus minus 1cm.
3. Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.
4. Mokre składniki mieszamy trzepaczką w drugiej misce.
5. Następnie łączymy wszystkie składniki, niezbyt dokładnie, gdy ciasto będzie miało niewielkie grudki - muffinki będą lżejsze.
6. Na koniec dodajemy jabłka i mieszamy.
7. Ciasto nakładamy do papilotek do ¾ wysokości.
8. Pieczemy 20 min.
9. Muffinki studzimy wyjęte z formy na kratce.
10. Ostudzone polewamy roztopioną białą czekoladą i ozdabiamy orzechami laskowymi.

Smacznego.