Młode ziemniaki z jajkiem i koperkiem w lekkim sosie jogurtowym
Młode ziemniaki z koperkiem, jajko sadzone i do tego szklanka kefiru – któż nie zna takiego obiadu? Idealnie sprawdza się w letnie dni, kiedy nie ma się czasu lub ochoty na dłuższe posiadówki nad garnkami ;) Przyznam, że to połączenie składników jest dla mnie tak idealne, że gdy w ramach naszego wspólnego gotowania „trzy po trzy” padło na połączenie „ziemniaki + jajko + koperek”, z początku nie bardzo wiedziałam, jak w inny sposób można to wszystko połączyć, nie zatracając przy tym ich własnych, indywidualnych smaków (zwłaszcza pysznych, młodych ziemniaków). Ostatecznie zdecydowałam się na prostą sałatkę z malutkich ziemniaków i jajka. Zamiast kefiru w szklance, zrobiłam sos na bazie jogurtu i musztardy francuskiej, a dla koloru i chrupkości dodałam jeszcze rzodkiewki. Ta alternatywa dla tradycyjnego obiadu okazała się bardzo, bardzo smaczna. Taka sałatka najbardziej smakowała mi lekko ciepła, ale jeśli ktoś lubi, może ją całkowicie schłodzić i jeść na zimno.
A inne przepisy łączące młode ziemniaki, jajko i koperek znajdziecie u Panny Malwinny, TUTAJ i Bartoldzika.
MŁODE ZIEMNIAKI Z JAJKIEM I KOPERKIEM W LEKKIM SOSIE JOGURTOWYM
(2 porcje)
- 350-400g małych, młodych ziemniaków,
- 2 jajka,
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- 4 rzodkiewki,
- 1 łyżka oliwy,
- ½ szklanki jogurtu naturalnego,
- 1 solidna łyżeczka musztardy (użyłam ziarnistej),
- sól i pieprz
Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką i ugotować w lekko osolonej wodzie (takie małe i młode gotują się ok. 15 minut). Odcedzić i zostawić, by odparowały i nieco przestygły.
Jajka ugotować na twardo lub półtwardo – ja wkładam je do zimnej wody i gotuję 5-6 minut od momentu, aż woda zacznie wrzeć. Następnie przelać zimną wodą, obrać i pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
Jogurt wymieszać z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
Ziemniaki i pokrojone w plasterki rzodkiewki wymieszać z oliwą i posiekanym koperkiem. Na wierzchu ułożyć kawałki jajek. Całość polać sosem.
(inspiracja stąd)
