Makowiec na oleju

Makowiec to ciasto, które od lat króluje w polskich domach. Tradycyjnie przygotowuje się go na bazie drożdżowego ciasta i nadzienia z masy makowej z bakaliami. To połączenie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również pięknie pachnie. Wyobraź sobie zapach świeżo upieczonego makowca, który wypełnia Twój dom – to prawdziwa magia. Makowiec to nie tylko smak i zapach, ale także wspomnienia. Wiele osób pamięta go jako ulubiony deser z dzieciństwa, przygotowywany przez babcię lub mamę.

Zastanawiasz się, co sprawia, że makowiec na oleju różni się od tradycyjnych przepisów? Olej jest tutaj kluczowym składnikiem, który nadaje ciastu delikatność i sprawia, że jest łatwiejsze do wyrabiania. Wybór oleju Kujawskiego 3 ziarna to świetne rozwiązanie, ponieważ jego delikatny smak idealnie komponuje się z aromatem maku i bakalii. Dzięki temu nie musisz się martwić, że ciasto będzie ciężkie – przeciwnie, uzyskasz lekkość, która zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Czy makowiec na oleju jest trudny do przygotowania? Absolutnie nie! Dzięki prostemu przepisowi i użyciu sprawdzonych składników jak olej Kujawski 3 ziarna czy gotowa masa makowa możesz w krótkim czasie przygotować wypiek, który zachwyci wszystkich. To świetna propozycja, jeśli planujesz świąteczne wypieki lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego. Wystarczy odrobina cierpliwości i chęci, aby stworzyć ciasto, które na długo zapadnie w pamięć Twojej rodzinie i znajomym.

Nie czekaj więc – wypróbuj przepis na makowiec na oleju i przekonaj się, że pieczenie może być nie tylko proste, ale także przyjemne!

Makowiec na oleju to doskonały wybór na świąteczny stół i nie tylko. Ten klasyczny wypiek kojarzy się głównie z Bożym Narodzeniem, ale sprawdzi się również podczas rodzinnych spotkań, uroczystości czy po prostu jako słodka przekąska do kawy. Koniecznie wypróbuj inne przepisy na makowce m.in. – struclę z makiem, zawijany makowiec, makowiec ucierany z żurawiną, roladę makową z kremem cytrynowym, czy roladę drożdżową z białym makiem.

Makowiec na oleju – skrót przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę pszenną do miski, dodaj cukier, drożdże suszone, żółtka, mleko i olej Kujawski 3 ziarna. Zagnieć gładkie ciasto i odstaw na godzinę, aby wyrosło.
2. Przygotowanie masy makowej: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą makową, aż składniki się połączą.
3. Formowanie rolady: Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt, posmaruj masą makową, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń w luźną roladę.
4. Pieczenie makowca na oleju: Owiń roladę papierem do pieczenia, pozostawiając luz i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 40 minut. Po ostygnięciu udekoruj lukrem i bakaliami.

Składniki na makowiec na oleju:

• 400 g masy makowej z bakaliami
• 200 g mąki pszennej typ 500
• 80 ml mleka
• 50 ml oleju Kujawski 3 ziarna
• 2 jajka
• 20 g cukru
• 4 g drożdży instant
• szczypta soli

Składniki na lukier:

• 100 g cukru pudru
• 20-30 ml mleka

Dodatki:

• 40 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 10 g orzechów
• 20 g rodzynek lub żurawiny
• 1 łyżka ziaren maku

Jak przygotować makowiec na oleju?

Krok 1
Przesiej mąkę pszenną do dużej miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek i napowietrzyć mąkę, co poprawi strukturę ciasta. Dodaj cukier, drożdże instant i dokładnie wymieszaj suche składniki. W osobnej misce lekko podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące – idealnie w temperaturze około 35°C. Dodaj żółtka oraz olej Kujawski 3 ziarna. Połącz składniki mokre z suchymi i zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to robić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj masę, aż stanie się gładka, elastyczna i nie będzie się kleiła do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, co świadczy o tym, że drożdże dobrze pracują.

Krok 2
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. W misce umieść masę makową z bakaliami, która stanowi bazę dla makowca. Oddziel białka od żółtek – białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, używając miksera na wysokich obrotach. Piana powinna być błyszcząca i utrzymywać swój kształt. Następnie delikatnie wmieszaj pianę do masy makowej, używając łopatki lub łyżki i wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu masa stanie się lżejsza. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, ale nie mieszaj zbyt intensywnie i gwałtownie, aby piana nie opadła.

Krok 3
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 3 mm – staraj się zachować równomierną grubość na całej powierzchni. Dłuższy bok prostokąta powinien mieć około 30 cm, aby rolada była wystarczająco duża i proporcjonalna. Na rozwałkowanym cieście równomiernie rozsmaruj przygotowaną wcześniej masę makową, pozostawiając wolne brzegi na około 2 cm, co ułatwi późniejsze zawijanie. Zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Staraj się, aby rolowanie było luźne – zbyt mocne ściskanie może uniemożliwić prawidłowe wyrastanie podczas pieczenia.

Krok 4
Zawiniętą roladę delikatnie owiń papierem do pieczenia, zostawiając około 1 cm luzu na bokach, co umożliwi ciastu dalsze rośnięcie podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i piecz makowiec przez około 40 minut, aż nabierze złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika odwiń papier i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce, aby zapobiec wilgotnieniu od spodu.

Krok 5

Po ostygnięciu udekoruj makowiec lukrem – do cukru pudru dolewaj stopniowo mleko, jednocześnie ucierając łyżką cukier do uzyskania gładkiej, dosyć gęstej konsystencji. Ważne jest, by dolewać płyn stopniowo, ponieważ cukier łatwo się rozpuszcza i szybko można za mocno go rozrzedzić. Powstałym lukrem polej wystudzoną roladę makową.

Na wciąż wilgotny lukier wysyp kandyzowaną skórkę pomarańczową i udekoruj kilkoma orzechami oraz rodzynkami lub żurawiną. Roladę na koniec możesz posypać jeszcze ziarnami maku.

Porady kulinarne do przepisu na makowiec na oleju:

1. Podgrzej mleko do odpowiedniej temperatury: Mleko powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące – zbyt wysoka temperatura może zahamować pracę drożdży.
2. Użyj oleju Kujawskiego: Olej Kujawski 3 ziarna nadaje ciastu wilgotność i elastyczność. Dzięki niemu ciasto łatwiej wyrabia się i roluje, a gotowy makowiec dłużej zachowuje świeżość.
3. Dokładnie ubij białka: Białka ubijaj na sztywną pianę, aż będą błyszczące i stabilne. Dzięki temu masa makowa stanie się bardziej puszysta i równomiernie rozłoży się na cieście. Białka powinny być ubijane w suchej, czystej misce, najlepiej szklanej lub metalowej, ponieważ plastik może zatrzymać tłuszcz, który uniemożliwi uzyskanie odpowiedniej piany. Upewnij się, że w białkach nie ma ani kropli żółtka, ponieważ nawet niewielka ilość tłuszczu może uniemożliwić ich ubicie. Zacznij ubijanie od niskich obrotów miksera, stopniowo zwiększając prędkość, aby wprowadzić jak najwięcej powietrza. Dodanie szczypty soli na początku ubijania pomoże uzyskać bardziej stabilną pianę. Gdy piana stanie się puszysta, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, co dodatkowo wzmocni jej strukturę. Unikaj nadmiernego ubijania, ponieważ może to spowodować, że białka staną się zbyt suche i trudne do połączenia z masą makową. Piana powinna utrzymywać swój kształt, gdy odwrócisz miskę do góry dnem – to znak, że jest gotowa. Delikatnie mieszaj ubite białka z masą makową, używając szpatułki i wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć ich struktury. Dodanie piany w kilku partiach pozwoli lepiej rozprowadzić ją w masie. Dobrze przygotowana masa makowa z ubitymi białkami nada Twojemu makowcowi wyjątkową lekkość i wyrazisty smak.
4. Wykorzystanie masy makowej: Do przygotowania makowca na oleju możesz wykorzystać zarówno gotową masę makową, jak i przygotować ją samodzielnie. Jeśli wybierasz masę gotową, zwróć uwagę na jej skład – najlepiej, aby zawierała dużo maku i naturalne dodatki takie jak miód czy bakalie, a jak najmniej sztucznych konserwantów. Przed użyciem warto spróbować masy i ewentualnie wzbogacić ją dodatkami, np. odrobiną cynamonu, skórką pomarańczową czy większą ilością bakalii, aby nadać jej bardziej wyrazisty smak. Jeśli wolisz zrobić masę makową samodzielnie, przygotuj mak, mieląc go co najmniej dwa razy w maszynce. Połącz go z miodem, cukrem, masłem i bakaliami według własnych upodobań. Domowa masa daje Ci pełną kontrolę nad smakiem i ilością cukru, co jest idealnym rozwiązaniem, jeśli wolisz mniej słodkie wypieki. W obu przypadkach pamiętaj, aby masa była odpowiednio wilgotna, ale niezbyt rzadka – to klucz do idealnego nadzienia w makowcu. Dzięki dobrze przygotowanej masie makowej Twój makowiec na oleju zyska wyjątkowy smak i aromat, który zachwyci każdego.
5. Pozostaw miejsce na wyrastanie: Podczas owijania rolady papierem do pieczenia pamiętaj, aby zostawić około 1 cm luzu. To pozwoli ciastu dobrze wyrosnąć w piekarniku.
6. Ozdabiaj według uznania: Makowiec możesz udekorować lukrem i dowolnymi bakaliami, np. migdałami, orzechami lub kandyzowaną skórką pomarańczową, aby podkreślić jego świąteczny charakter.

Wskazówki dla początkujących:

1. Wyrabiaj ciasto cierpliwie: Jeśli nie masz miksera z hakiem, wyrabiaj ciasto ręcznie przez co najmniej 10 minut. Pamiętaj, że dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno być sprężyste i odchodzić od dłoni.
2. Zadbaj o odpowiednie miejsce do wyrastania ciasta: Ciasto drożdżowe najlepiej rośnie w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Możesz włożyć miskę z ciastem do wyłączonego piekarnika z włączonym światełkiem, co zapewni idealne warunki.
3. Precyzyjne rozprowadzanie masy makowej: Rozsmaruj masę makową równomiernie, zaczynając od środka ciasta. Zostaw wolne brzegi, aby łatwiej było zwinąć roladę i uniknąć wypływania nadzienia podczas pieczenia.
4. Nie spiesz się przy zawijaniu rolady: Zwijaj ciasto powoli i dokładnie, aby uniknąć nierówności. Jeśli ciasto się klei, posyp je lekko mąką, ale nie przesadzaj, aby nie wysuszyć rolady.
5. Ostudź ciasto na kratce: Po upieczeniu przełóż makowiec na kratkę, aby równomiernie wystygł i zachował chrupkość spodu.
6. Dekoruj po całkowitym wystudzeniu: Jeśli planujesz ozdobić makowiec lukrem, poczekaj, aż będzie całkowicie zimny. Dzięki temu lukier równomiernie się rozprowadzi i nie spłynie.

Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: średnio trudny