Lizaki bezowe

Lizaki bezowe to prosty deser, który zrobicie zaledwie z dwóch składników. Świetnie sprawdzą się jako efektowna dekoracja tortu. Dobrze znoszą przechowywanie i można przygotować je sobie na zapas. Lizaki zrobiłam z bezy szwajcarskiej, która jest bardziej stabilna i pozwala na uzyskanie pięknego gładkiego wykończenia. Dzięki niej gotowe lizaki bezowe są trwałe, chrupiące i nie kruszą się tak łatwo jak te, z bezy francuskiej. Jeśli jednak wolicie przygotować lizaki z bezy francuskiej instrukcję i proporcje znajdziecie we wpisie na bezę Pavlovą. Z podanych proporcji zrobiłam 15 sztuk lizaków o średnicy ok. 7-8 cm.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

125 g białek
250 g cukru

Lizaki bezowe – jak to zrobić?

Jeśli tak jak ja zdecydujecie się na bezę szwajcarską, wszystkie wskazówki, jak ją przygotować znajdziecie w tym wpisie. Jeśli macie wagę i termometr cukierniczy – to świetnie, jeśli nie, bez nich też można sobie poradzić :) Garnek z niewielką ilością wody (ok. 2-3 cm od dna) stawiamy na kuchence. Na garnek kładziemy miskę z przygotowanymi białkami. Spód miski nie powinien dotykać wody.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wodę w garnku podgrzewamy na niewielkim ogniu. Po trochu dosypujemy cukier do miski z białkami. Całość cały czas mieszamy metalową trzepaczką. Na tym etapie nie trzeba jeszcze ubijać bezy, należy ją mieszać, żeby równomiernie się podgrzała.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Białka z cukrem należy mieszać i podgrzewać, dopóki nie osiągną temperatury 60 stopni. Jeśli nie mamy termometru cukierniczego, należy uważnie obserwować białka. Cukier topi się w temperaturze 55 stopni, dlatego jeśli w białkach nie ma już kryształków cukru, masa prawdopodobnie ma odpowiednią temperaturę.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zaczynamy ubijanie

Do ubijania bezy szwajcarskiej najlepiej wykorzystać stojący mikser, ponieważ zajmuje to dość dużo czasu. Moją bezę ubijam zwykle 0d 10-15 minut. Białka ubijamy na wysokich obrotach miksera.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Gotowa beza powinna być gęsta i lśniąca. Jeśli chcemy ją zafarbować, najlepiej zrobić to pod koniec ubijania. Do farbowania używam barwników w żelu, możecie je znaleźć w moim sklepie. Ubitą bezę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Ja użyłam podobnej do Wilton 1 M. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wyciskamy niewielką ilość bezy i przyklejamy do niej patyczki do szaszłyków.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wyciskamy rozetki zaczynając od środka – robimy coś na kształt ślimaczka ;)

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Lizaki bezowe suszymy w piekarniku rozgrzanym na 100 stopni przez ok. 1,5 godziny. Suszenie lizaków w niskiej temperaturze sprawia, że zachowują swój biały kolor. Gotowe lizaki można podać jako deser lub wbić w tort jako dekoracje. Po wystudzeniu można przechowywać je w szczelnie zamkniętej puszce lub słoiku przez kilka tygodni. Zostawione na dłużysz czas (kilka dni) w temperaturze pokojowej mogą chłonąć wilgoć z otoczenia przez co przestają być chrupiące.

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Po potrzebne akcesoria cukiernicze i dekoracje zapraszam Was serdecznie do mojego sklepu. Wystarczy kliknąć na zdjęcie :)

Zdjęcie - Lizaki bezowe - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Przepisy z tych kategorii

Ciasto serowo-kajmakowe

Ciasto serowo-kajmakowe

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ciasto Mars + film
2

Ciasto Mars + film

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Cukier miętowy
1

Cukier miętowy

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Bananowa krówka – bez pieczenia
1

Bananowa krówka – bez pieczeni…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ciasto „Bananowy song” – bez pieczenia
3

Ciasto „Bananowy song” – bez p…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Ciasto kinder country
2

Ciasto kinder country

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Szarlotka z budyniem w słoiku z orzechami bez pieczenia
1

Szarlotka z budyniem w słoiku…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Jesienne smoothie z burakiem i jabłkiem pieczonym
1

Jesienne smoothie z burakiem i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pudding chia z bananem i mango
2

Pudding chia z bananem i mango

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Batony owsiane wg Nigelli
1

Batony owsiane wg Nigelli

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Domowe Twixy bez cukru
1

Domowe Twixy bez cukru

Tyna Tyna
In cooking we trust

Śniadanie czy deser z borówkami amerykańskimi?
1

Śniadanie czy deser z borówkam…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj