Letnia zupa jarzynowa

Zdjęcie - Letnia zupa jarzynowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Ta zupa smakuje mi tylko latem, bo i składniki są typowo letnie. Najbardziej jednak , kiedy pojawiają się pierwsze, świeże warzywa. Jeszcze bardziej, kiedy można ją ugotować z własnych działkowych upraw.
Ale najbardziej ,kiedy ugotuje ją mama!
Jest to moja ulubiona zupa z lat dzieciństwa. Kiedyś gotowała mi ją moja mama, a teraz ja podążam dokładnie za tym przepisem. Smak zupy zależy w dużym stopniu od tego jakich warzyw użyjemy.
Nie należy jednak przesadzać , ale nie może w niej zabraknąć tych najważniejszych.
Wykończeniem zupy jest zasmażka / tak właśnie gotowały nasze babcie...../ na maśle.
To właśnie ona nadaje zupie lekko kremowej konsystencji i maślanego smaku.
Czasem dodaję do zupy odrobinę śmietany, ale to już inny smak...........

Składniki: /4 porcje/Zdjęcie - Letnia zupa jarzynowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

  • 2 marchewki
  • 4 ziemniaki
  • 1/2 kalafiora
  • ok. 1/4 główki kapusty włoskiej
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek selera
  • 1/2 szklanki świeżego zielonego groszku
  • garść fasolki szparagowej
  • mała kalarepka
  • zielony koperek
  • zielona pietruszka
  • ok. 2 l wywaru warzywnego
  • sól i pieprz do smaku

zasmażka: 2-3 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej 1 szklanka zimnej wody lub wywaru warzywnego
* jeśli do zupy używam domowego aromatycznego wywaru warzywnego nie dodaję żadnych przypraw, czasem jednak warzywa zalewam wodą i wówczas doprawiam własną przyprawę typu Jarzynka lub kostką. Zdjęcie - Letnia zupa jarzynowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Wykonanie: -Warzywa oczyścić, opłukać, obrać. -Marchewkę i pietruszkę pokroić w krążki ,seler w mniejszą i ziemniaki w większą kosteczkę, kalarepkę w słupki. -Kalafiora podzielić na różyczki, kapustę poszatkować w paski. -Obraną fasolkę pokroić na małe kawałki. -Wszystkie warzywa umieścić w wysokim garnku , zalać gorącym wywarem / warzywa powinny być całkowicie przykryte płynem/ i zagotować. -Gotować do miękkości warzyw ok. 20 minut / nie dopuścić do rozgotowania ich/. -Pod koniec gotowania zupy przygotować zasmażkę . -Na patelni rozpuść masło /na małym ogniu/. -Dodać mąkę , zwiększyć ogień i mieszając drewnianą łyżką bardzo delikatnie ją przyrumienić. -Wlać szklankę zimnego bulionu lub wody, energicznie wymieszać . -Dodać chochelkę gotującej się zupy i wlać całość do garnka. -Wymieszać i zagotować zupę,/jeśli zupa jest zbyt gęsta dolać -przegotowanej wody/. -Zdjąć z ognia i odstawić na 10-15 minut / pod przykryciem/. -Doprawić do smaku ,dodać posiekany koperek i pietruszkę i przelać do miseczek.


*Zupę można posypać startym parmezanem. * Zupa jest pyszna z lanymi kluseczkami, ale wówczas rezygnuję z zasmażki i ziemniaków, a dodaję śmietanę. Zdjęcie - Letnia zupa jarzynowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zupa z pieczonych marchewek z grzankami

Zupa z pieczonych marchewek z…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Zupa selerowa z błękitnym serem pleśniowym

Zupa selerowa z błękitnym sere…

figmara figmara
figowe smaki

Krem z batatów
1

Krem z batatów

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Zupa z brokułów   i papryki

Zupa z brokułów i papryki

figmara figmara
figowe smaki

Zupa kalafiorowa z kukurydzą
2

Zupa kalafiorowa z kukurydzą

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Jarzynowa zupa krem
1

Jarzynowa zupa krem

Olerek Olerek
ola-w-kuchni