Kurczak z sałatką z kaszy bulgur i tzatzykami
Otrzymywany z gotowanych, suszonych i gniecionych ziaren pszenicy durum - najbardziej wartościowej odmiany pszenicy - mowa o kaszy bulgur. Dla mieszkańców Bliskiego Wschodu kasza bulgur to obok ryży jeden z podstawowych składników codziennej diety, i tak aż do ponad 400 lat. Nic dziwnego ta kasza to prawdziwa skarbnica cennych minerałów. Bulgur korzystnie wpływa układ nerwowy, poprawia pracę serca i obniża ciśnienie krwi, zawiera również sporo cennego kwasu foliowego, powinny więc ją jadać kobiety w ciąży, ponadto zawiera dużo więcej błonnika niż pozostałe kasze i jest dużo mniej kaloryczny - co więcej trzeba, żeby zjeść bulgur na na wczesnoletni obiad w towarzystwie chudego mięsa i masy kolorowych warzyw. Smacznego poniedziałku ;)
Składniki na 4 porcje
Czas przygotowania 25 min
4 piersi z kurczaka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ziela angielskiego
pieprz
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
oliwa z oliwek
Tzatzyki
2 ogórki
4 ząbki czosnku
200 g jogurtu greckiego
koperek
pieprz sól
Sałatka 1 szklanka kaszy bulgur
1 czerwona papryka
3 cebulki dymki
1 szklana mrożonego groszku
koperek
100 g sera koziego lub feta
Przygotowanie:
1. Piersi kurczaka układamy na papierze do pieczenia, lekko rozbijamy, oprószamy mieszanką mielonego ziela angielskiego, papryki wędzonej, soli i pieprzu, wklepujemy przyprawy w mięso 2. Bulgur gotujemy w osolonym wrzątku, (2 szklanki) ok 15-20 minut 3. Tzatzyki - ogórki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i pozostawiamy na sicie ok 15 minut aż znaczna część wody odcieknie, następnie mieszamy ze roztartym czosnkiem, jogurtem i posiekanym koperkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem 4. Ugotowaną kasze mieszamy z pokrojoną w kosteczkę czerwoną papryką, posiekaną cebulką dymkę, blanszowanym we wrzątku, ok 3 minuty, groszkiem i koperkiem 5. Kurczaka smażymy ok 4-5 minut z każdej strony na oliwie, kroimy w poprzek, podajemy z sałatka i tzatzykami, oprószamy całość roztartym w palcach serem
