Kurczak smażony z sezamem
Kolejna przygoda z kuchnią chińską :) Danie jest przepyszne (smakowało mi nawet bardziej niż niedawno robiony kurczak chop suey), wygląda efektownie, a do tego jest szybkie i łatwe w przygotowaniu :) Przepis wzięłam, tak jak poprzednio, z książeczki "Kuchnia chińska" z serii "Z kuchennej półeczki". W oryginale była to smażona jagnięcina, jednak wg autorów, można używać też innych rodzajów mięs – z kurczaka, indyka (myślę, że cielęcina i wołowina smakowałyby równie dobrze). Wtedy oczywiście trzeba dobrać bulion tak, by był tego samego rodzaju co mięso. Do dania dodałam też odrobinę mąki ziemniaczanej, która zagęściła sos i sprawiła, że ładnie oblepił on kurczaka ;)
KURCZAK SMAŻONY Z SEZAMEM
(4 porcje)
500g mięsa z kurczaka (z piersi lub udek),
4,5 łyżki sezamu,
2 nieduże pory,
2 nieduże marchewki,
2 ząbki czosnku,
1/3 szklanki bulionu z kurczaka,
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
2 łyżeczki jasnego brązowego cukru,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki oleju
Marchew obrać, umyć i pokroić w paseczki. Pory oczyścić i pokroić ukośnie w grube talarki. Mięso pokroić w cienkie paski.
W woku rozgrzać olej. Wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu, mieszając, przez 2-3 minuty. Wyjąc mięso z woka łyżką cedzakową i odstawić.
Do woka wrzucić pora, marchewkę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć, mieszając, 2-3 minuty. Warzywa powinny być półtwarde. Wyjąć z woka i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika).
Do woka wlać bulion, dodać cukier i sos sojowy, wymieszać, dodać mięso i gotować kolejne 2-3 minuty, cały czas mieszając. Posypać ziarnem sezamowym (sezam można wcześniej uprażyć na suchej patelni, żeby był bardziej aromatyczny).
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody i wlać do mięsa. Gotować jeszcze chwilkę, aż sos zgęstnieje.
Na talerze nakładać najpierw warzywa, a na nie mięso. Podawać z ryżem, makaronem sojowym albo chińskim makaronem z fasoli mung.
KURCZAK SMAŻONY Z SEZAMEM
(4 porcje)
500g mięsa z kurczaka (z piersi lub udek),
4,5 łyżki sezamu,
2 nieduże pory,
2 nieduże marchewki,
2 ząbki czosnku,
1/3 szklanki bulionu z kurczaka,
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
2 łyżeczki jasnego brązowego cukru,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki oleju
Marchew obrać, umyć i pokroić w paseczki. Pory oczyścić i pokroić ukośnie w grube talarki. Mięso pokroić w cienkie paski.
W woku rozgrzać olej. Wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu, mieszając, przez 2-3 minuty. Wyjąc mięso z woka łyżką cedzakową i odstawić.
Do woka wrzucić pora, marchewkę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć, mieszając, 2-3 minuty. Warzywa powinny być półtwarde. Wyjąć z woka i odstawić w ciepłe miejsce (np. do piekarnika).
Do woka wlać bulion, dodać cukier i sos sojowy, wymieszać, dodać mięso i gotować kolejne 2-3 minuty, cały czas mieszając. Posypać ziarnem sezamowym (sezam można wcześniej uprażyć na suchej patelni, żeby był bardziej aromatyczny).
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody i wlać do mięsa. Gotować jeszcze chwilkę, aż sos zgęstnieje.
Na talerze nakładać najpierw warzywa, a na nie mięso. Podawać z ryżem, makaronem sojowym albo chińskim makaronem z fasoli mung.
