Kurczak smażony z placuszkami kukurydzianymi
A oto prosty przepis na obiad w środku tygodnia: wystarczy trochę filetów z kurczaka, puszka kukurydzy i kilka produktów, które zazwyczaj znajdują się w każdej kuchni ;) Taki obiad jest ponoć popularny w południowych stanach USA, zatem idealnym dodatkiem jest tu sos barbecue, najlepiej domowej roboty :)
KURCZAK SMAŻONY Z PLACUSZKAMI KUKURYDZIANYMI
(3-4 porcje)
- 500g filetów z piersi kurczaka,
- 120ml maślanki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne (dałam tylko połowę),
- 100g mąki pszennej,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 50g mąki kukurydzianej (w przypadku braku można zastąpić taką samą ilością mąki pszennej),
- 2 jajka,
- 4 cebulki dymki (dałam 2),
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- 1 puszka kukurydzy,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- sos BBQ do podania
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na małe kotleciki. Każdy oprószyć solą i pieprzem. Do miski wlać maślankę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, włożyć kurczaka i obracać tak, żeby całe mięso pokryło się maślanką. Odstawić na 5 minut (polecam na dłużej, nawet na kilka godzin).
W misce wymieszać 4 łyżki mąki pszennej z pieprzem cayenne, ½ łyżeczki soli oraz ½ łyżeczki pieprzu. Wyjąć filety z maślanki, zdejmując jej nadmiar i panierować w mące. Kotleciki usmażyć na oleju na złocisty kolor. Gdy będą gotowe, przełożyć je na papierowe ręczniki i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Trzymać w cieple.
W misce wymieszać mąkę pszenną i kukurydzianą, proszek do pieczenia, jajka oraz pozostałą z panierowania maślankę i mąkę z przyprawami. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodać posiekaną dymkę i natkę oraz odsączoną kukurydzę. Dodać nieco soli i pieprzu do smaku, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść okrągłe placuszki. Smażyć na niezbyt dużym ogniu z obu stron na złocisty kolor (powinno wyjść 8 placuszków). Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Kotleciki z kurczaka podawać z plackami kukurydzianymi oraz sosem BBQ w osobnej miseczce.
(wg przepisu Ainsley'a Harriotta znalezionego na blogu kabamaigi, z moimi małymi zmianami)
