Kruche z budyniową pianką i jabłkami

W tym roku urodzaj mamy również na jabłka. Piękne, stare, prawdziwe antonówki. Wielkie, soczyste i słodkie. Część z nich została zamknięta w słoikach aby cieszyły nasze podniebienia w środku zimy, przypominając ciepłe i słoneczne lato. Jabłek zasłoikowałam sporo, bo pierwszą nieśmiałą partię Bartek zjadł łyżeczką i w naleśnikach w ciągu 2 tygodni :) tym razem słoiki są ściśle strzeżone przed jego wzrokiem :)
Kruche z budyniową pianką i jabłkami

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki + 2/3 szklanki cukru
• 5 jajek- oddzielnie białka i żółtka
• 250g margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 80g - 2 opakowania budyniu waniliowego
• 0,5 szklanki oleju
• szczypta soli
• owoce

Mąkę, 2 łyżki cukru, żółtka, margarynę i proszek do pieczenia zagnieść na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części - jedna trochę większa od drugiej, każda zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika. Z białek ze szczypta soli ubić pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy aż białką będą lśniące jak na bezę. Następnie dodać budyń i zmiksować a na koniec dolać cienka strużką olej. Większą część ciasta zetrzeć na wyłożoną papierem blaszkę (20x30cm), lekko docisnąć i podpiec 20 minut w 180 stopniach, wystudzić. Na upieczony spód wyłożyć piankę, wyrównać, na wierzchu ułożyć owoce - u mnie mus jabłkowy, posypać startą drugą częścią ciasta i piec 40 minut w 180 stopniach - ciasto urośnie a po ostygnięciu nieznacznie opadnie wyrównując swoją powierzchnię.

Inspiracja: Śladami Słodkiej Babeczki