"Krokodylki" - ogórki z chilli
Akcja Przetwory 2011 w pełni, więc postanowiłam i ja coś dodać od siebie. W tym roku przetworów było dużo, z racji tego, iż po raz pierwszy mamy swoją działkę! Życie w dużym mieście sprawiło, że to, co w dzieciństwie było dla mnie i męża koszmarem, teraz stało się nowym hobby ;) Działeczka zachwaszczona i zapuszczona zaczęła nabierać kształtów i chociaż w tym roku wielkich zbiorów nie było (tylko wiśnie i fasolka...), to widoki na rok przyszły są obiecujące...
No ale dość o tym, miało być o przetworach ;) Na pierwszy rzut nie-moje przepisy. Pierwszy to robota mojej mamy, która od swojej koleżanki Marzeny dostała przepis na "Krokodylki". Ogóreczki są idealne do kanapek (mój mąż zjadł już 2 słoiki...), bardzo ostre! Jeśli wolicie coś mniej ostrego, a bardziej kwaśnego, zmieńcie proporcje: mniej chilli, więcej octu! Ogóreczki robi się dłuuuuugo, bo długo wynosi "czas oczekiwania" - zresztą, zobaczycie... Ale zobaczycie też, że warto :)
"Krokodylki" - ogórki z chilli
Na 6-8 słoików "dżemówek" (w zależności od tego, jak mocno ogórki upchacie)- 2 kg ogórków o mniej-więcej jednakowym rozmiarze
- 4 łyżki soli
- 0,5 kg cukru
- 3/4 szklanki octu
- 8 łyżek oleju
- 2 główki czosnku
- 2 łyżeczki chilli (sproszkowanego)
Ogórki dobrze wymyć, pokroić w słupki (na 4 części lub więcej, jeśli są duże), przełożyć do miski i zasypać solą. Wymieszać, przykryć i odstawić na 6 godzin.
Po tym czasie odlać z ogórków powstałą wodę. Przygotować zalewę: zagotować razem ocet, olej i cukier. Zalewą ponownie zalać ogórki. Dodać do nich obrane i pokrojone na pół ząbki czosnku (z dwóch główek). Dosypać 2 łyżeczki chilli, wymieszać i ponownie odstawić, tym razem aż na 12 godzin.
Ogórki powkładać do słoika, zalać powstałą zalewą (ogórki puszczą jeszcze wodę, należy to wszystko wymieszać). Zakręcić słoiki i odstawić do piwnicy. Nie gotować! (Mi też wydawało się to dziwne, ale działa: zakrętki ładnie złapały.)
Ogórki będą gotowe po około 2 tygodniach.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Czy można użyć innego rodzaju octu do przygotowania tej receptury, a jeśli tak, to jakiego?
Tak, można użyć innego rodzaju octu do przygotowania tej receptury. Możesz zastosować na przykład ocet jabłkowy lub ocet winny. Pamiętaj, że inne rodzaje octu mogą delikatnie zmienić smak gotowych ogórków, ale nadal powinny smakować dobrze.
Mam 1kg ogórków
Jeśli masz 1 kg ogórków, możesz po prostu podzielić wszystkie składniki na pół. Oto proporcje:
- 1 kg ogórków
- 2 łyżki soli
- 0,25 kg cukru
- 3/8 szklanki octu
- 4 łyżki oleju
- 1 główka czosnku
- 1 łyżeczka chili (sproszkowanego)
Pozostałe kroki przygotowania są takie same jak dla pełnej porcji.
Wody do tej zalewy nie dodajemy
Zgadza się, w przedstawionym przepisie na ogórki z chilli nie dodajemy wody do zalewy. Zalewa jest przygotowywana z octu, oleju i cukru.
Jakie inne przyprawy można dodać do tej receptury, aby nadać ogórkom inny smak?
Do tej receptury możesz dodać inne przyprawy, aby nadać ogórkom inny smak. Proponuję rozważyć dodanie:
- Koperu (świeżego lub suszonego)
- Ziaren gorczycy
- Liści laurowych
- Kminu rzymskiego
- Imbiru (świeżego lub sproszkowanego)
- Pieprzu czarnego w ziarnach
Eksperymentując z przyprawami, możesz dostosować smak ogórków do swoich preferencji.
Ile wody piwinnk być do zalewy?
W przepisie na "Krokodylki" - ogórki z chilli nie jest wymagana żadna woda do zalewy. Zalewa jest przygotowywana z octu, oleju i cukru.
Czy zalewa ma być ciepła czy zimna
Zalewa powinna być zagotowana, więc ma być ciepła, gdy zalewasz nią ogórki.
A czy do tej zalewy mam dodać te wodę z ogórków
Nie, wodę z ogórków należy odlać i nie dodaje się jej do zalewy.
To zalewa bez wody
Tak, w przepisie na „krokodylki” zalewa nie zawiera wody. Składa się jedynie z octu, oleju i cukru.
A wodę jaką puściły ogórki wylewać i nie używać
Tak, wodę, którą ogórki puściły podczas zasypywania solą, należy odlać i nie używać jej do przygotowania zalewy.
