Kopytka ziemniaczane w sosie ziołowym

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 250 ml mleka
• 250 ml bulionu warzywnego
• 220 g mąki pszennej
• 70 ml oleju Kujawski z czosnkiem i bazylią
• 50 g startego parmezanu
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 pęczek pietruszki
• 1 pęczek bazylii
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut od chwili zagotowania lub do miękkości. Jeszcze gorące przeciskamy przez praskę i odstawiamy do wystygnięcia.

25 ml oleju Kujawski rozgrzewamy. Dodajemy 20 g mąki pszennej i robimy jasną zasmażkę. Stopniowo dolewamy mleko i bulion, energicznie mieszając, aby nie zrobiły się grudki. Gotujemy około 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

Lekko przestudzony sos beszamelowy miksujemy z posiekanymi ziołami.

Wystudzone ziemniaki mieszamy z 200 g mąki pszennej, 20 g mąki ziemniaczanej oraz jajkiem.

Z ciasta formujemy lekko spłaszczony wałeczek i kroimy go na 2-3-cm kawałki. Tak przygotowane kopytka gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem Kujawskiego przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

Na Kujawskim z czosnkiem i bazylią obsmażamy ugotowane kopytka.

Kopytka podajemy polane sosem ziołowym i posypane startym parmezanem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl