Klopsiki w sosie winno-wiśniowym

Składniki

• 400 g mielonej wołowiny
• 250 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 120 ml czerwonego wina
• 100 ml oleju Oliwier
• 100 g cukru
• 65 g bułki lub chleba
• 30 ml mleka
• 15 g mąki pszennej
• 10 g prażonych orzeszków ziemnych
• 5 g mąki ziemniaczanej
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 szczypta cynamonu
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• ⅓ łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• pieprz

Przygotowanie

W niewielkim garnku podgrzewamy 2 łyżki Oliwiera ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku i gałązką rozmarynu. Gdy czosnek się zezłoci, wyjmujemy go z oleju i dodajemy wiśnie i cukier. Gdy owoce puszczą sok, dodajemy wino i doprawiamy zielem angielskim i cynamonem. Redukujemy o połowę.

W niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i stopniowo dodajemy do sosu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

Bułkę lub chleb kruszymy i zalewamy mlekiem. Gdy zmięknie, dodajemy mięso mielone, jajko, paprykę, kolendrę, sól i pieprz. Wyrabiamy dokładnie.

Z mięsa formujemy niewielkie kotleciki i obtaczamy je lekko w mące. Smażymy na Oliwierze na złoty kolor z każdej strony.

Gotowe kotleciki podajemy z sosem wiśniowym, posypane drobno posiekanymi orzeszkami.  

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl