Kiełbasa pieczona z ziemniakami, pomidorami i oliwkami

W odpowiedzi na Wasze pytania zadawane mi w mailach, o przepisy na dania z
kiełbasą dzisiaj prezentuję jeden z nich. Do wykonania tego dania można wykorzystać ziemniaki, które zostały z poprzedniego dnia i będzie ono w stu
procentach daniem jednogarnkowym. Oprócz kiełbasy i ziemniaków są tu również pomidory, cebula i oliwki więc nie musimy już kombinować z surówkami.

Ilość porcji –  2

Czas wykonania –  60 min.

Stopień trudności –  łatwy

Składniki:

• 2 kiełbasy (drobiowa, wieprzowa lub biała)
• 4-6  niewielkiej wielkości ziemniaki
• 1 gałązka pomidorków scherry
• 1 mała cebula pokrojona w grube piórka
• 1 ząbek czosnku
• 6 zielonych oliwek bez pestek (pokrojone na pół)
• 2 małe listki laurowe
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu i ewentualnie 1 gałązka świeżego
• skórka z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól świeżo mielona

 Sposób wykonania:

1.  ziemniaki gotujemy w łupinach około 25 min. od momentu zagotowania wody, przestudzone obieramy i kroimy w ćwiartki ( użyłam w tym wypadku ziemniaków gotowanych ponieważ jednym ze składników są pomidory,
   które zawierają kwasy, a surowe ziemniaki w środowisku kwaśnym nie miałyby szansy odpowiednio się zapiec, krótko mówiąc byłyby twarde),
2. czosnek obieramy, kroimy w plasterki,
3. do miski wlewamy olej, dodajemy suszony rozmaryn oraz czosnek, wrzucamy ziemniaki i obtaczamy je w mieszaninie, odstawiamy,
4. kiełbasę nacinamy z obu stron ukośnie,
5. rozgrzewamy piekarnik do 200 ºC,
6. w naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem, następnie kiełbasę, pomiędzy wciskamy cebulę, oliwki i liście laurowe, ziemniaki oprószamy solą,
7. wstawiamy do piekarnika na około 20 min,
8. po tym czasie dodajemy pomidory i całość posypujemy skórką z cytryny,
9. wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 min.