Japoński chleb Hokkaido

Japoński chleb hokkaido – idealny wybór na każdy dzień

Japoński chleb hokkaido, znany również jako shokupan, to wyjątkowy rodzaj pieczywa z Japonii. Ma bardzo puszystą konsystencję i delikatny, lekko mleczny smak. Czym się wyróżnia?

Jedną z najważniejszych cech chleba Hokkaido jest jego długa świeżość. Dzięki specjalnemu procesowi wyrabiania ciasta i dodaniu mleka, ten chleb pozostaje miękki i delikatny nawet kilka dni po upieczeniu. To idealne rozwiązanie, jeśli lubicie pieczywo, które nie traci swojej jakości zaraz po wyjęciu z piekarnika. Chleb Hokkaido długo pozostaje świeży, więc nie musicie obawiać się, że z dnia na dzień stanie się suchy.

Jeśli lubicie tosty, to Hokkaido jest wręcz stworzony do tego celu! Jego puszysta struktura po upieczeniu w tosterze staje się idealnie chrupiąca na zewnątrz, a wewnątrz nadal miękka. Nadaje się na tosty, kanapki, a nawet jako podstawa do wykwintnych grzanek. Bez względu na to, jak go podacie, zawsze zachwyci Was swoim smakiem i konsystencją.

Shokupan to także chleb, który mocno wyrasta. Dzięki odpowiedniemu prowadzeniu ciasta, po wyjęciu z piekarnika zaskakuje swoją imponującą wysokością i lekkością. To nie jest zwykłe pieczywo – to kulinarne doświadczenie, które wciąga i sprawia, że będziecie do niego wracać.

Co więcej możecie upiec go także w automacie do chleba, co sprawia, że przygotowanie tego wspaniałego wypieku jest jeszcze prostsze. Jeśli macie w domu automat do chleba, koniecznie spróbujcie upiec Hokkaido w ten sposób – nie pożałujecie! Dzięki temu, nawet jeśli nie macie doświadczenia w pieczeniu, możecie cieszyć się domowym pieczywem o profesjonalnej jakości.

Z czym najlepiej podać chleb Hokkaido?

Odpowiedź jest prosta – pasuje do wszystkiego! Możecie użyć go zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. Świetnie smakuje z domowym dżemem, miodem czy kremem orzechowym, ale równie dobrze komponuje się z serem, szynką czy warzywami. To pieczywo, które zadowoli każdego, niezależnie od preferencji smakowych.

Na czym polega metoda tangzhong?

Metoda tangzhong wywodzi się z Azji, a jej początki można odnaleźć w Japonii. Jest to technika przygotowania specjalnego zaczynu, który powstaje z połączenia mąki i wody, podgrzewanych razem do uzyskania gładkiej, żelowej konsystencji (niektórzy nazywają ja „klejem”). Dodanie takiego zaczynu do ciasta powoduje, że wypieki stają się bardziej wilgotne, miękkie i dłużej zachowują świeżość. Technika ta jest niezwykle popularna w Japonii oraz Chinach, gdzie od lat stosuje się ją do wypieku pieczywa i bułeczek.

Polecane przepisy na miękkie domowe pieczywo

Jeśli zafascynował Was japoński chleb Hokkaido, na pewno spodoba Wam się także kilka innych przepisów na blogu, które świetnie wpisują się w ten klimat:

• Chleb mleczny na zakwasie – jego delikatność i mleczny smak sprawiają, że jest idealny na śniadanie
• Bułeczki tangzong – przygotowane na takim samym zaczynie jak Hokkaido
• Mleczny chleb z jajkami – doskonały wybór dla tych, którzy lubią bardziej maślane pieczywo.

Podzielcie się wrażeniami z pieczenia japońskiego chleba Hokkaido!

Chleb Hokkaido to naprawdę wyjątkowy wypiek, który zasługuje na uwagę. Chętnie przeczytam, jakie są Wasze doświadczenia z pieczeniem tego chleba. Czy próbowaliście już tego przepisu? A może macie swoje modyfikacje? Czekam na Wasze komentarze i uwagi!

Czas całkowity: 2 godz. 55 min.
Czas wyrastania: 1 godz. 30 min.
Czas wypieku: 40 min.

Składniki na japoński chleb Hokkaido:

dla foremki 30 x 10 cm :

1. drożdże świeże - 15 g
2. jajko - 1 szt.
3. cukier - 30 g
4. mleko - 60 ml
5. sól - 5 g
6. zaczyn - 120 g
7. mąka pszenna typ 500 - 400 g
8. Śmietana kremówka 36% - 60 ml

Potrzebne narzędzia:

1. misa na ciasto chlebowe
2. waga kuchenna
3. czysta ściereczka
4. forma "keksówka" do pieczenia

Jak upiec japoński chleb Hokkaido?

1. Przepis na zaczyn tangzong: 20 g mąki pszennej rozprowadzamy w 100 ml wody. Podgrzewamy w niewielkim rondelku stale mieszając do momentu, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Nie zagotowujemy. Przykrywamy i odstawiamy zaczyn tangzhong do wystudzenia.
2. Letnie mleko wlewamy do miski. Wkruszamy świeże drożdże, dodajemy szczyptę cukru i łyżeczkę mąki. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. W dużej misce mieszamy zaczyn tangzhong, rozczyn drożdżowy, śmietankę, jajko oraz pozostały cukier. Dosypujemy mąkę oraz sól i zagniatamy elastyczne, gładkie i bardzo miękkie ciasto.
4. Dobrze wyrobione ciasto na japoński chleb Hokkaido odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 45-60 minut.
5. Ciasto dzielimy na 3 lub 4 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na podłużny pasek i rolujemy nadając kształt bułeczek o szerokości keksówki. Bułeczki układamy w natłuszczonej keksówce.
6. Keksówkę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Ciasto powinno wypełnić keksówkę.
7. Wyrośnięty chleb japoński smarujemy rozmąconym jajkiem lub mlekiem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C. Pieczemy przez około 40 minut.