Jajka z dynią i boczniakami po indyjsku

Zima zawitała do nas na dobre, warto więc postawić na dania sycące i rozgrzewające, tym bardziej rano żeby nabrać sił na cały dzień. Dziś proponuję pyszne jajka w aromatycznym sosie w stylu indyjskim, z dynią, szpinakiem i boczniakami, które podane z chrupiącym pieczywem z pewnością zachwycą i nasycą na długo. Boczniaki swobodnie można zamienić na ulubione grzyby. Samo danie jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne śniadanie, polecam!

Scroll down for recipe in English

Zdjęcie - Jajka z dynią i boczniakami po indyjsku / Indian style eggs with pumpkin and oyster mushrooms - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jajka z dynią i boczniakami po indyjsku

(2-4 porcje)

Składniki:

  • 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 100 g dyni, pokrojonej w małą kostkę
  • 1 garść boczniaków, pokrojonych w plasterki
  • 1 garść młodego szpinaku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 szklanki ulubionego sosu pomidorowego
  • 100 ml śmietanki kokosowej lub śmietanki 36%
  • sól, pieprz i cukier do smaku
  • 4 jajka
  • kolendra do podania

Przygotowanie:

  1. W dużej i głębokiej patelni rozgrzej olej, włóż cebulę i podsmaż na średnim ogniu do miękkości, około 3 minuty. Dodaj czosnek, dynię i grzyby i smaż aż dynia zmięknie.
  2. Wmieszaj garam masalę, kmin i cayenne i smaż przez kolejną minutę. Dodaj sos pomidorowy i śmietankę wraz ze szpinakiem, wymieszaj i gotuj przez 5 minut aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.
  3. Za pomocą łyżki utwórz w sosie 4 wgłębienia i wbij w nie po jajku. Przykryj patelnię duś na małym ogniu, aż białko się zetnie, ale żeby żółto było w ciąż płynne, przez 3 do 5 minut.
  4. Posyp kolendrą i podawaj z chrupiącym chlebkiem.

Smacznego!

Zdjęcie - Jajka z dynią i boczniakami po indyjsku / Indian style eggs with pumpkin and oyster mushrooms - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

English version

Indian style eggs with pumpkin and oyster mushrooms

(2-4 servings)

Ingredients:

  • 1 tablespoon coconut or vegetable oil
  • 1 onion, thinly sliced
  • 1 clove of garlic, minced
  • 100 g of pumpkin, cut into small dice
  • 1 handful of oyster mushrooms, sliced
  • 1 handful of baby spinach
  • 1 teaspoon garam masala
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper
  • 2 cups tomato sauce 
  • 100 ml coconut cream or double cream
  • salt, pepper and sugar to taste
  • 4 eggs
  • cilantro leaves, for serving

Preparation:

  1. In a large and deep pan, heat the oil, add onion and cook over medium heat until soft, about 3 minutes. Add garlic, pumpkin and mushrooms and cook until soft.
  2. Stir in the garam masala, cumin and cayenne and cook for one minute more, until fragrant. Add the tomato sauce and coconut or double cream and spinach, and simmer for 5 minutes. Season to taste with salt, pepper and sugar.
  3. Using your spoon, create four wells in the sauce and crack an egg into each. Cover the pan with a lid and simmer over low heat until the whites are set, but the yolks are still runny, 3 to 5 minutes.
  4. Garnish cilantro and serve with crusty bread.

Enjoy!

Zdjęcie - Jajka z dynią i boczniakami po indyjsku / Indian style eggs with pumpkin and oyster mushrooms - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Śniadanie biegacza albo lekki obiad czyli pomarańczowe mini-naleśniki w 30 minut

Śniadanie biegacza albo lekki…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Sałatka z awokado i jajek

Sałatka z awokado i jajek

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Koktajl z papayą na promienny wygląd

Koktajl z papayą na promienny…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Marchewkowe pancakes

Marchewkowe pancakes

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Wiosenna sałatka z serkiem wiejskim

Wiosenna sałatka z serkiem wie…

Alicja Alicja
Czekoladowa muffinka

Ryżowe placuszki śniadaniowe

Ryżowe placuszki śniadaniowe

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Przepisy z tych kategorii

Fioletowe ziemniaki - co z nich zrobić? Chipsy! - sprawdź przepis

Fioletowe ziemniaki - co z nic…

bazylia bazylia
Kuchnia Bazylii

Focaccia z serem feta i oliwkami

Focaccia z serem feta i oliwka…

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Rybne curry

Rybne curry

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Salsa inspirowana guacamole. Super pomysł na przekąskę.

Salsa inspirowana guacamole. S…

Wszędobylskie Wszędobylskie
Wszędobylskie

Marchewkowe pancakes

Marchewkowe pancakes

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Marokańska sałatka z marchewki

Marokańska sałatka z marchewki

Kasia Kasia
Pełny talerz