Gulasz z żołądków i prosta, pyszna surówka

Uwielbiam żołądki! Najbardziej w takim słodkawym sosie. W słodkawym, bo z dużą ilością marchewki. Ale w sosie koperkowym, albo cebulowym najprostszym też nie pogardzę. Jeszcze z duuuużą ilością majeranku i sporym dodatkiem słodkiej mielonej papryki, mniam. Do tego proponuję świeżą bułkę, np. wrocławską lub ziemniaczki i surówkę. Chociaż ryżem lub kaszą też będzie pysznie.

A ta surówka to moje najnowsze odkrycie. Strasznie prosta, nic nie trzeba do niej trzeć (i dobrze, bo tego nie lubię) tylko wystarczy posiekać cebulę, a marchew i ogórki kiszone pokroić w plasterki. Do tego przyprawy, olej, ocet... i tyle. Pyszne, nie tylko jako dodatek do żołądków, ale do mielonych i solo. Polecam gorąco!

Gulasz z żołądków

Składniki:

• żołądki drobiowe lub indycze
• kawałek słoniny lub smalec ze skwarkami lub bez, ew. olej
• dużo drobno pokrojonej cebuli (przynajmniej tyle co żołądków)
• sól
• pieprz
• słodka papryka mielona
• majeranek
• listek laurowy
• ziele angielskie (2 - 3 ziarenka)
• pszenny chleb (bez skórki), opcjonalnie*

Żołądki oczyścić, umyć i osuszyć. Następnie obsmażyć je na gorącym tłuszczu. Może to być tłuszcz z pokrojonej w drobną kostkę i świeżo wysmażonej słoniny, smalec lub olej. Dodać dużo posiekanej cebuli, zalać niewielką ilością gorącej wody**, dodać listek, ziele, posolić. Przykryć i dusić, aż żołądki będą miękkie, a cebula sie rozpadnie i utworzy gęsty sos. Pod koniec duszenia doprawić solą, pieprzem, roztarty majerankiem i słodką mieloną papryką.

*jesli dodacie zbyt dużo wody, albo za mało cebuli dodajcie pokruszony chleb bez skórki, który sos fantastycznie zagęści i doda smaku

**podczas gotowania, zbyt dużo wody może odparować, wtedy należy małymi porcjami uzupełniać jej ilość

Szybka surówka z ogórków kiszonych i marchewki

(z przepisu Ani)

Składniki:

• 4 marchewki
• 6 ogórków kiszonych lub małosolnych
• 1 cebula
• 1 łyżka białego octu winnego*
• 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek*
• szczypta soli
• czarny pieprz świeżo zmielony
• szczypta cukru

Pokroić w cienkie plasterki ogórki i marchewkę. Cebulę drobno posiekać. Wszystko razem wymeszać, doprawić solą, pieprzem, cukrem oliwą i octem. Odstawić surówkę do lodówki na minimum godzinę, aby marchewka zmiękła, 

*w zależności od wielkości warzyw, może zastnieć potrzeba dolania nieco większej ilośći octu i oliwy

Smacznego!