Gofry z bitą śmietaną, porzeczkami i orzechami w karmelu

Składniki

• 250 ml wody gazowanej
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 g porzeczek – czerwonych i czarnych
• 50 g orzechów pekan
• 50 g cukru
• 30 ml oleju Oliwier
• 10 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli

Przygotowanie

Porzeczki oprószamy 2 łyżkami cukru i gotujemy przez około 5 minut. Gdy owoce puszczą sok i zmiękną, zestawiamy je z ognia. 

Na suchej patelni prażymy orzechy, gdy zaczną się rumienić, posypujemy je łyżką cukru. Gdy cukier się rozpuści i zbrązowieje, przekładamy orzechy na pergamin. Gdy ostygną, siekamy.

Żółtko oddzielamy od białka. Do żółtka dodajemy łyżkę cukru, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wodę gazowaną. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodajemy olej i ponownie mieszamy.

Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę delikatnie łączymy z przygotowanym ciastem.

Pieczemy gofry w rozgrzanej gofrownicy na złoty kolor. Czas pieczenia będzie różny w zależności od rodzaju gofrownicy.

Kremówkę ubijamy na sztywno.

Gofry podajemy z bitą śmietaną, owocami i orzechami.

Przepis przygotowała autorka bloga www.osmykolorteczy.pl