Fasolka w zalewie pomidorowej

W tym roku na działce zebraliśmy około 17 kg fasolki szparagowej. Wiem, bo ważyłam każdą reklamówkę ;) Co robić z taką ilością? Część oczywiście jedliśmy na bieżąco. Jakieś 8 kg zostało zamrożone na zimę, aby w czasie, gdy świeżych warzyw brak, móc sobie zajadać fasolkę z bułką tartą. A część? To jeden z pomysłów... Przepis mojej mamy.

Zimową porą taką fasolkę można dodać do leczo, chłopskich garnków czy po prostu dodać do zesmażonej kiełbaski z cebulką... I obiad gotowy :)

Fasolka w zalewie pomidorowej

  • fasolka szparagowa - ok. 3 kg.
  • pomidory (najlepiej "lima") - ok. 2,5 kg.
  • łyżeczka soli
  • bazylia - świeża lub suszona

Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki, kroimy na pół lub na 3 części. Wrzucamy ją do gotującej się wody i blanszujemy przez ok. 15 minut. Wyjmujemy. Kiedy przestygnie, przekładamy ją do słoików, niezbyt ciasno.

Jeśli mamy pomidory zwykłe, należy je sparzyć i obrać ze skórki, inaczej mogą zabarwić fasolkę nutą goryczy. W przypadku limy pomidorów nie sparzamy. Myjemy je i miksujemy (w robocie kuchennym lub blenderem), przelewamy do garnka, dodajemy sól i bazylię i zagotowujemy. Gorącą zalewę przelewamy do słoików z fasolką, pomagając sobie łyżką (miąższ z pomidorów nie będzie chciał "iść" na spód, zatrzyma się na fasolce, ale wspomagając się łyżką, można sobie z tym dać radę). Słoiki zakręcamy.

Ciepłe słoiki włożyć do garnka, wyłożonego ściereczką. Zalać ciepłą wodą do wysokości 1/3 - 1/2 słoika. Pasteryzować około 30 minut od momentu bulgotania wody.

Zdjęcie - Fasolka w zalewie  pomidorowej  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Fasolka w zalewie  pomidorowej  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Marynowana czerwona cebula (na Dzień Taty)
12

Marynowana czerwona cebula (na…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Zimowy przecier ogórkowy -słoiczki
4

Zimowy przecier ogórkowy -słoi…

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Konfitura z karmelizowanej  cebuli
6

Konfitura z karmelizowanej ce…

andzia-35 andzia-35
Pyszne jedzonko

konfitura z czerwonej cebuli
11

konfitura z czerwonej cebuli

MamaBartka MamaBartka
Moja Kuchnia

Rzodkiewki i kalafior w  curry
6

Rzodkiewki i kalafior w curry…

efrank efrank
mniamniam

SUSZONE POMIDORY
10

SUSZONE POMIDORY

Laura Laura
Cafe Babilon