Fasolada

Składniki

• 500 g fasoli białej
• 1 duża cukinia
• 3 l bulionu warzywnego
• 600 ml passaty pomidorowej
• 2 duże marchewki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią
• natka pietruszki

Przygotowanie

Fasolę dzień wcześniej zalać zimną wodą (wody powinno być 2 x tyle co fasoli), zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia fasolę odsączyć, przepłukać, przełożyć do garnka. Zalać wodą i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 min. Odsączyć i przepłukać. Zalać bulionem warzywnym i gotować do miękkości 1-2 godz.

W międzyczasie cebulę, marchew i seler naciowy pokroić w drobną kostkę, po czym podsmażyć na oleju smakowym do momentu, aż warzywa zaczną przywierać do dna i będą lekko przypalone. Dodać passatę pomidorową i gotować jeszcze chwilę.

Gdy fasola będzie miękka, dodać warzywa w pomidorach, pokrojoną w kostkę cukinię i gotować jeszcze 15 min. Podać z posiekaną natką pietruszki.

Porada:
Aby zagęścić zupę zmiksuj jedną lub dwie chochle zupy i przełóż z powrotem do garnka.

Przepis pochodzi z gotujzwojciechem.blogspot.com