Drożdżowe babeczki z jagodami, porzeczkami i kruszonką

Składniki Na kruszonkę:

• 60 g mąki
• 30 g miękkiego masła
• 30 g cukru pudru

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 75 g cukru
• 75 ml oleju Oliwier
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 200 g pomieszanych owoców (jagody, borówki, porzeczki)
• 1 białko rozmieszane z 1 łyżką mleka
• masło i mąka do przygotowania formy

Przygotowanie

Przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, zalać 3 łyżkami mleka. Dodać 2 łyżki mąki, zamieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 min.

Mąkę przesiać do miski. Dodać zaczyn, resztę mleka, jajko, żółtko i resztę cukru. Wyrabiać (najlepiej hakiem miksera), aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto będzie dość rzadkie, ale nie należy dosypywać mąki. Na koniec stopniowo dodawać olej. Dokładnie wyrobić. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

W czasie gdy ciasto rośnie, przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki rozetrzeć w palcach i zagnieść w kulkę. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Formę na muffiny wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wyrośnięte ciasto uderzyć kilka razy łyżką i zamieszać. Porcje ciasta nakładać do przygotowanej formy, mniej więcej do połowy wysokości wgłębień. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 25 min.

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Wierzch babeczek posmarować białkiem z mlekiem. Posypać owocami i kruszonką.

Piec ok. 25 min. Po wyjęciu z piekarnika formę odstawić na 10 min, następnie babeczki wyjąć i wystudzić na kratce.

Porada:

Do ciast drożdżowych najlepiej używać mąki o typie 550.

Przepis pochodzi z www.pelnytalerz.com