Domowa chińszczyzna, czyli kurczak w pięciu smakach

Kurczak w pięciu smakach to jedno z bardziej popularnych dań kuchni chińskiej. W mieszance pięciu smaków odnajdziemy smak słodki, gorzki, słony, kwaśny i ostry, a w jej skład zazwyczaj wchodzi anyż gwiaździsty, goździki, cynamon, koper włoski i pieprz syczuański. Nadaje przygotowanym z jej dodatkiem daniom bardzo wyrazistego, charakterystycznego smaku. Dania tego typu przygotowujemy metoda stir-fry, czyli krótko smażymy na małej ilości tłuszczu, cały czas mieszając. Warzywa powinny się obsmażyć, ale nadal być jędrne.

  Pin Print Domowa chińszczyzna, czyli kurczak w pięciu smakachPorcje

4

Kalorie

335

kcalSkładniki

• 400g piersi kurczaka

• 1 mała czerwona papryka

• 1 marchewka

• ½ puszki pędów bambusa

• 5 grzybków mun

• ½ cebuli

• 2 ząbki czosnku

• ½ papryczki chili

• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

• 1 łyżeczka przyprawy pięciu smaków

• olej

• sól

• Sos :

• 10 łyżek sosu sojowego

• 6 łyżki octu ryżowego

• 10 łyżek wody

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 2 płaskie łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

• Dodatkowo :

• ryż

• sezam

Przygotowanie

• Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Marchew, cebulę i czosnek obrać. Paprykę, marchew, pędy bambusa i czosnek pokroić w słupki. Cebulę pokroić w kostkę. Papryczkę chili posiekać.
• Grzyby mun przygotować według informacji na opakowaniu (zazwyczaj umieścić w małym garnku, zalać gorącą wodą, odstawić na 20-30 minut do napęcznienia, następnie wstawić na palnik, gotować przez 10-15 minut, odcedzić). Jeśli grzybki były w całości należy je pokroić na mniejsze kawałki.
• Wszystkie składniki sosu umieścić w miseczce i wymieszać.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić kurczaka, oprószyć przyprawą pięciu smaków i solą. Smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Dodać cebulę, czosnek, papryczkę chili i imbir, smażyć razem przez minutę, często mieszając. Dodać marchew, pędy bambusa i grzybki mun. Smażyć przez 3-4 minuty. Dodać paprykę, smażyć kolejne 2 minuty. Na koniec wlać sos (bezpośrednio przez wlaniem na patelnie ponownie wymieszać). Wymieszać,
  zagotować, jeśli sos jest za gęsty można wlać jeszcze odrobinę wody, wody z
  gotowania ryżu lub wody z gotowania grzybków mun. Ściągnąć z palnika. Podawać z ryżem, można posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.