Czosnkowo-ziołowa bagietka z młodymi ziemniakami
Trwa sezon na szparagi, truskawki i inne cuda, ale nie zapominajmy, że w warzywniakach uśmiechają się też do nas młode ziemniaki. Wiadomo, że smakują znakomicie po prostu z koperkiem, ale proponuję je też przemycić do ciasta na bagietkę. Starte ta tarce ziemniaki w połączeniu z octem balsamicznym przyspieszają fermentację ciasta i sprawiają, że miąższ wychodzi przepięknie elastyczny.
Dodatkowo proponuję naciąć wyrośniętą bagietkę z wierzchu ostrym nożem. A „kieszonkę” wypełnić farszem czosnkowo-lubczykowym. Można oczywiście poeksperymentować też z innymi ziołami i dodać tu np. koperek, czy natkę pietruszki.
Czas całkowity: 2 godz 5 min
Czas wyrastania: 1 godz 40 min
Czas wypieku: 25 min
Składniki :
- mąka pszenna typ 650 - 300 g
- letnia woda - 200 ml
- sól - 1,5 łyżeczki
- suszonych drożdży instant - 3 łyżeczki
- octu balsamicznego - 1 łyżka
- mąki żytniej razowej typ 2000 - 50 g
- miękkiego masła (farsz) - 100 g
- garść listków lubczyku (farsz) - 1 szt.
- ząbek czosnku (farsz) - 1 szt.
- młodych ziemniaków - 150 g
Potrzebne narzędzia:
- ściereczki
- misa
- waga kuchenna
- blender
Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy drożdże, starte na tarce o grubych oczkach ziemniaki oraz sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na godzinę. W tym czasie miękkie masło miksujemy blenderem z lubczykiem i czosnkiem.
3. Z podrośniętego ciast formujemy bagietkę, ustawiamy po jej bokach zawinięte ściereczki (aby zbytnio się nie rozrosła na boki). Zostawiamy pod przykryciem na 40 minut.
4. Wyrośniętą bagietkę nacinamy z wierzchu ostrym nożem i smarujemy masłem czosnkowo-lubczykowym. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy góra-dół w 220 stopniach przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 190 i dopiekamy jeszcze 10 minut.
