Ciasto pierogowe na... maślance, a nadzienie ruskie:)

Jakiś czas temu robiłam pierogi z ciasta ze śmietaną. Pyszne, idealne ciasto!!! A wczoraj wpadł mi przepis na ciasto maslankowe, bez wody, bez jajek. Też całkiem fajne, dość elastyczne, po ugotowaniu miękkie i smaczne, aczkolwiek to z dodatkiem śmietany jest według mnie trochę lepsze.

Ciasto maślankowe nadaję się  (podobno) do każdego farszu, zarówno wytrawnego jak i słodkiego. Ja moge szczerze je polecić z farszem mięsnym i ruskim. Dzisiaj będzie o ruskich.

/źródło: Przy kuchennym stole/

Pierogi na maślance z ruskim nadzieniem

Ciasto:

• 1/2 kg mąki
• maślanka (do 1/2 litra)
• szczypta soli

Farsz:

• 80 dag ugotowanych ziemniaków
• 25 dag białego sera
• 1 duża cebula (a nawet i dwie)
• sól, pieprz

Ziemniaki i ser mielimy, dodajemy cebulę drobno pokrojoną i usmażona na złocisty kolor na sporej ilości oleju (dodajemy ją wraz z olejem), doprawiamy farsz solidnie sola i pieprzem.

Mąkę przesiewamy do  sporej miski, dodajemy szczyptę soli oraz tyle maśanki, aby mozna było zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy ciasto cienko na stolnicy posypanej mąka. Wykrawamy szklanką kólka, nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Gotujemy je w osolonej wodzie (od wypłynięcia ok. 2 minuty).

Podajemy okraszone cebulką lub skwarkami ze słoniny albo boczku. Pysznie smakują również podsmażone na rumiano.

Smacznego:)