Ciasteczka z bakaliami

Składniki

• 400 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 200 g ziemniaków
• 100 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 3 łyżki melasy
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernik
• 100 g białej czekolady
• 100 g orzechów włoskich
• 50 g suszonej żurawiny
• 30 g kandyzowanego ananasa
• 30 g kandyzowanego imbiru

Przygotowanie Ziemniaki ugotować, utrzeć na puree i ostudzić. Czekoladę pokroić w kostkę, a bakalie grubo posiekać. Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.

Miękkie masło utrzeć z cukrem, jajkiem i melasą. Następnie dodać ziemniaki i raz jeszcze połączyć składniki mikserem. Płynne składniki wlać do suchych i zagnieść jednolite ciasto. Wsypać czekoladę oraz bakalie, po czym wymieszać całość.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i formować ciastka: ukształtować kulę, umieścić ją na blasze i spłaszczyć na ok. 1 cm. Ciasto może się lepić do rąk, ale nie należy podsypywać mąki – przy formowaniu ciastek wystarczy mieć zwilżone wodą dłonie. Między ciastkami zachować ok. 2-3 cm odstępu. Ciastka piec ok. 9 min. Po upieczeniu odczekać 2 min., po czym przełożyć je na kratkę i pozostawić do wystudzenia.

Porada:

Można dodać dowolne bakalie. Ważne, by ich łączna ilość wynosiła ok. 200-250 g.

Przepis pochodzi z bakeandtaste.blogspot.com