Ciasteczka półfrancuskie z powidłami

Strukturą przypominają znane i lubiane przez wszystkich ciastka francuskie i tak samo jak one mają kilkadziesiąt listkujących się warstw, które przyjemnie łamią się podczas jedzenia. Różnią się jedynie tym, że warstwy ciasta półfrancuskiego są nieco grubsze, a jego przygotowanie jest o wiele prostsze i znacznie mniej pracochłonne.

Same ciasteczka są mocno maślane, a swoja słodycz czerpią z powideł. Jeśli samo ciasto przygotujemy wystarczająco wcześniej, świetnie sprawdzą się w roli lekkiego śniadania lub małe co nieco do popołudniowej kawy.

Z kuchni bucha ciepło już od wczesnych godzin porannych, o tej porze wszystko kręci się wokół śniadania, bo kanapki, niezależnie od tego jakie wspaniałe by nie były i tak wracają nieruszone ze szkoły. Po im taka wycieczka, przecież nie o to chodzi.

Staram się przygotowywać więc śniadania, którym oprzeć się nie da – „lepszy wróbel w garści niż skowronek na dachu” i zgodnie z tą maksymą piekę takie maleństwa jak te ciasteczka półfrancuskie z powidłami. Nigdy nie wracają…

Ci, którzy do szkoły już nie chodzą też się z nich cieszą.

Składniki:

• 280g mąki pszennej (typ 450)
• 200g zimnego masła
• 100ml śmietany ukwaszonej 18%
• szczypta soli
• ok 1/2 szklanki powideł śliwkowych (lub innych)

Przygotowanie krok po kroku:

• Mąkę przesiałam do miski, dodałam sól i zimne masło pokrojone w cienkie płatki.
• Siekając nożem stopniowo dodawałam śmietanę. Siekałam do czasu aż powstanie ciasto, ale tłuszcz jeszcze niezupełnie się wchłonie tworząc marmurkowy wzór. Uformowałam kulę i zawinęłam w folię. Wstawiłam do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
• Schłodzone ciasto rozwałkowałam dość cienko na prostokąt 3 razy szerszy niż długi. W tym momencie bardzo dobrze widać niewchłonięte się płatki masła. Prostokąt złożyłam na 3 wzdłuż szerszego boku zakładając jeden bok na drugi.
• Ciasto odwróciłam o 90 stopni, tak, by mieć po bokach otwarte brzegi i ponownie rozwałkowałam na prostokąt.
• Ciasto wałkowałam łącznie 4 razy nie odkładając do schłodzenia pomiędzy wałkowaniem.
• Rozwałkowane ciasto złożyłam i zawinęłam w folię. a tym etapie jest już jednolite i gładkie. Odstawiłam do schłodzenia i wykorzystałam następnego dnia do pieczenia ciasteczek.
• Bezpośrednio przed pieczeniem rozwałkowałam ciasto na długi prostokąt nie zagniatając wcześniej ciasta. Zagniatanie zniszczyłoby jego listkującą się strukturę.
• Prostokąt posmarowałam niezbyt grubą warstwą powideł śliwkowych (można wykorzystać marmoladę, ale nie polecam dżemów, gdyż mogą rozpłynąć się podczas pieczenia).
• Prostokąt złożyłam zakładając jeden szerszy bok na drugi i pokroiłam ostrym nożem na kawałki, tworząc coś w rodzaju pasztecików lub miniroladek. Ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia złożeniem do dołu.
• Piekłam w piekarniku nagrzanym do 190° przez 15-20 minut na jasnozłoty kolor.
• Ostudziłam na kratce.
• Można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego!