Chlebek kokosowy
Jeśli lubicie eksperymenty z chlebami to musicie koniecznie spróbować chlebka kokosowego. Co więcej, jeśli lubicie egzotyczne, karaibskie smaki to chleb ten został stworzony z myślą o Was 
Zrobiłam go wykorzystując mleko kokosowe i wiórki. Nie byłam pewna co z tego wyjdzie. Dopiero gdy ukroiłam pierwszą kromkę zrozumiałam, że był to strzał w dziesiątkę!
Mleko kokosowe samo w sobie jest trochę mdłe. W cieście jednak znalazł się także cukier oraz sól, dzięki czemu kokosowy smak nie dominuje i nie mdli. Wyszedł bardzo delikatny i puszysty. Smakuję świetnie nie tylko z dodatkami na słodko.
Jadłam go także z chrupiącymi azjatyckimi piklami i pikantnym stekiem wołowym. Jako podkład pod wietnamską kanpakę Banh mi, o której pisałam Wam już kiedyś przy okazji przepisu na wietnamską bagietkę. Kokosowy chlebek i wietnamskie dodatki. To była dopiero prawdziwa uczta dla zmysłów
- 400 g mąki pszennej chlebowej typ 650
- 50 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki drożdży instant
- 200 ml mleczka kokosowego
- jajko
- łyżeczka soli
- 3 łyżki cukru
- Mleko kokosowe podgrzewamy w rondelku. Powinno być letnie, lecz nie gorące.
- Mąkę przesiewamy do misy,mieszamy z drożdżami, cukrem, solą i wiórkami kokosowymi. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem, powoli wlewając mleko kokosowe. Wyrabiamy łącznie kilka minut, aż ciasto będzie mocno elastyczne, odstające od ręki.
- Przekładamy do misy wysmarowanej masłem i przykrywamy folią aluminiową lub ściereczką. Stawiamy w ciepłym miejscu na godzinę.
- Wyrośnięte ciasto wyrabiamy dwie minuty i formujemy okrągły bochenek. Kładziemy na blaszkę wyłożoną pergaminem i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w cieple na 45 minut.
- Chlebek nacinamy na środku ostrym nożem (można pominąć). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 220 stopni. Pieczemy 25 minut, następnie zmniejszamy do 200 i dopiekamy 10 minut, aż skórka będzie rumiana.
- Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kuchennej kratce.
