Chlebek bananowy z kokosem i żurawiną

Aromatyczne, ciężkie i wilgotne ciasto bananowe - to deser raczej na zimę niż na lato. Przekornie upiekłam je teraz - ale nie tylko ja mam takie zimowe myśli - Atinka, Majanka i Grumkowie piekli niedawno greckie ciasto piernikowe ;))

Przepis na bananowy chlebek pochodzi z książki "Kuchnia" autorstwa Nigelli Lawson. W oryginalnym przepisie do chlebka dodaje się suszone wiśnie - zamieniłam je na suszoną żurawinę, ponieważ odkryłam w szafce spory jej zapas i postanowiłam wykorzystać do tego ciasta.

 

Zdjęcie - Chlebek bananowy z kokosem i żurawiną  - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

 

Składniki :

  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 4 średniej wielkości banany [ ok. 500 g przed obraniem ]
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 175 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g wiórków kokosowych

 

Masło roztopić w rondelku, zdjąć z ognia. Przestudzić.

Banany obrać i rozgnieść widelcem w miseczce.

W misce zmiksować cukier z przestudzonym roztopionym masłem, następnie nadal miksując dodać banany i jajka. Wmieszać łyżką mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Na końcu dodać suszoną żurawinę* i wiórki. Dokładnie wymieszać.

Masę wlać do foremki o długości ok.20 cm [ moja miała 30 x 10 cm ] wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch ciasta.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez około 50 minut** [ zacząć sprawdzać po 45 minutach ]. Upieczone ciasto powinno odstawać od brzegów formy, a z wierzchu w dotyku będzie sprężyste.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawić w formie na 10 minut. Potem ostrożnie wyjąć ciasto z formy i zostawić na metalowej kratce do ostygnięcia.

 

* żurawinę warto obtoczyć w mące, wtedy nie opadnie na dno ciasta - ja tego nie zrobiłam i większość żurawiny została na spodzie

** trzymałam je w piekarniku nieco dłużej, bo po 50 minutach wydawało mi się wciąż zbyt wilgotne - w sumie piekło się przez ok.65 minut

Przepisy z tych kategorii

Chlebek bananowy
2

Chlebek bananowy

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Blondies z karmelem i bananami
6

Blondies z karmelem i bananami…

tu-tusia tu-tusia
Półka z przyprawami

Ciasto bananowe z suszoną  żurawiną
3

Ciasto bananowe z suszoną żur…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Odwrócone ciasto z bananami i syropem klonowym
5

Odwrócone ciasto z bananami i…

evenka evenka
Arabeska

Odwrócone ciasto z bananami i syropem klonowym
10

Odwrócone ciasto z bananami i…

Abbra Abbra
Moje Kucharzenie

Ciasto bananowe z makiem
1

Ciasto bananowe z makiem

Majana Majana
Majanowe pieczenie