Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie

Zdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Do czołówki najzdrowszych chlebów zdecydowanie należą żytnie 100%, pieczone na zakwasie. Są one o wiele cięższe od chociażby pszennych zakwasowych, nie wspominając już o drożdżowych. Dodatkowo posiadają charakterystyczny, lekko kwaśny posmak, który nie każdemu niestety odpowiada. Dlatego o wiele więcej osób, z chęcią sięga po puszyste lub nadmuchane niczym wata pszenne wypieki. Szkoda, bo chleb żytni oprócz właściwości zdrowotnych, ma w sobie wiele godnego zainteresowania smaku, który łatwo wydobyć, kosztując go z różnymi dodatkami.

Dziś, postanowiłam ten lekko kwaśny smak 100% chleba żytniego, przełamać delikatną słodyczą zimowego jabłka. W efekcie wyszedł fantastyczny chleb, który warto powtórzyć w swojej kuchni.

Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga wielokrotnego zagniatania, przekładania, formowania ciasta. Ciasto samo rośnie w formie, w ciszy, ulubionym cieple i spokoju.

Zdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chleb żytni z jabłkiem na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 5 godziny Czas pieczenia: 45 minut Całkowity czas: 5 godziny 45 minut

Porcje: 1

Składniki
  • 150 g aktywnego żytniego zakwasu
  • 300 g mąki żytniej razowej
  • 150 g mąki żytniej typ 720
  • łyżka cukru
  • jabłko
  • 200 ml wody + kilka łyżek
  • łyżka tłuszczu + bułka tarta do obsypania formy

Instrukcja
  1. Jabłko myjemy, osuszamy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Wrzucamy do rondelka i dodajemy kilka łyżek wody. Gotujemy na małym ogniu 10 minut. Gdy jabłko zmięknie, miksujemy je blenderem na gładką masę.
  2. W czajniku podgrzewamy wodę, aby była letnia.
  3. Do miski wsypujemy mąki. Dodajemy aktywny zakwas (dokarmiony 10 h wcześniej), cukier oraz sól.
  4. Stopniowo wlewamy letnią wodę, na zmianę z musem jabłkowym i wyrabiamy chwilę ciasto.
  5. Keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą (lub otrębami żytnimi). Do środka przekładamy ciasto na chleb. Wilgotną od wody dłonią, wygładzamy wierzch ciasta. Keksówkę przykrywamy ściereczką, stawiamy w ciepłym miejscu (zimą obok kaloryfera) i zostawiamy na 4-5 h do wyrośnięcia.
  6. Wyrośnięty bochenek chleba pieczemy w formie, w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni. Po 45-50 minutach chleb powinien być upieczony. Przed krojeniem studzimy na kratce (inaczej będzie mokry i może się wydawać „zakalcowaty”).

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Chleb z gruszkami i musli na zakwasie żytnim

Chleb z gruszkami i musli na z…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Rustykalny chleb z gruszką

Rustykalny chleb z gruszką

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Bułki z pieczonymi jabłkami i cynamonem

Bułki z pieczonymi jabłkami i…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Karmelizowane gruszki pod owsianą kruszonką
1

Karmelizowane gruszki pod owsi…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Pieczone jabłka, pomarańcza  i cynamon. Domowy kisiel dla dużych i małych
2

Pieczone jabłka, pomarańcza i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Jaglanka z sosem Tahini i granatem
1

Jaglanka z sosem Tahini i gran…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Przepisy z tych kategorii

Ciasto popapraniec
2

Ciasto popapraniec

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Sernik ze  śliwkami
1

Sernik ze śliwkami

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Udka kurczaka z warzywami - obiad z piekarnika
2

Udka kurczaka z warzywami - ob…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Chleb naan prażony na patelni
2

Chleb naan prażony na patelni

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chlebowa chałka z makiem z mąki orkiszowej

Chlebowa chałka z makiem z mąk…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Zakręcony chleb dyniowy

Zakręcony chleb dyniowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb