Chleb z ziarnami

Chleb z ziarnami

Chleb z ziarnami na zakwasie żytnim to idealne rozwiązanie dla każdego, kto chce spróbować swoich sił w domowym pieczeniu. Ten przepis jest łatwy, udaje się nawet na słabszym, młodym zakwasie, a jego dodatkowe zalety to długa świeżość chleba i brak konieczności długiego wyrabiania ciasta.

Z podanych poniżej składników upieczecie 2 bochenki (przy użyciu formy o rozmiarach 11 na 21 cm).

Dlaczego warto wybrać ten przepis na chleb?

• Łatwość przygotowania: Ten chleb z ziarnami jest naprawdę prosty do zrobienia. Nawet jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z pieczeniem, z tym przepisem nie będzie żadnych problemów. Wystarczy kilka podstawowych składników, które na pewno macie już w swojej kuchni oraz odrobina cierpliwości. W razie problemów – piszcie w komentarzach – pomożemy 🙂
• Idealny na słabszym zakwasie: Nie martwcie się, jeśli Wasz zakwas jest młody i jeszcze nie osiągnął pełni swojej mocy. Ten przepis świetnie sprawdza się nawet na słabszym zakwasie, więc możecie śmiało zaczynać pieczenie.
• Długa świeżość: Dzięki zakwasowi chleb utrzymuje świeżość przez długi czas. Nie musicie martwić się, że po jednym dniu straci smak czy stanie się suchy. Wystarczy przechowywać go w odpowiednich warunkach, a będzie cieszył Was swoim smakiem przez kilka dni.
• Brak konieczności długiego wyrabiania: Wyrabianie ciasta to często najbardziej pracochłonny etap pieczenia chleba. Na szczęście w tym przepisie nie musicie spędzać długich godzin na ugniataniu ciasta. Wszystko dzięki prostemu procesowi mieszania składników i pozostawienia ciasta do wyrośnięcia.

Jak przechowywać chleb z ziarnami?

Aby chleb z ziarnami pozostał świeży jak najdłużej, najlepiej przechowywać go w bawełnianej ściereczce lub w specjalnym chlebaku. Dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca, a wnętrze miękkie i wilgotne. Możecie również zamrozić jeden z bochenków, jeśli nie zjecie go od razu. Po odmrożeniu chleb będzie smakował równie dobrze jak świeżo upieczony.

Sprytny sposób na mrożenie to pokrojenie chleba na kromki. Potem wyciągacie ich tyle, ile potrzebujecie i szybciutko rozmrażacie np. w tosterze czy na patelni.

Więcej domowych chlebów

Pieczenie chleba w domu jest przyjemne, prawda? Jeśli nie chcecie, żeby piekarnik wystygnął, to polecam przepis na ciekawy – mimo że na drożdżach – portugalski chleb. A jeśli wolicie używać zakwasu, to upieczcie chleb z samopszy na zakwasie. Kto lubi chleb bogaty w ziarna, otręby i suszone owoce, temu zasmakuje chleb noworoczny z błonnikiem. Doskonałe połączenie smaku i zdrowia.

Pytania o domowe chleby

Jeśli macie pytania o domowy wypiek chleba, to zadajcie je w komentarzu pod przepisem. Możecie też napisać, jak smakowały Wasze domowe wypieki 🙂

Czas całkowity: 7 godz. 5 min.
Czas wyrastania: 6 godz.
Czas wypieku: 35 min.

Składniki na chleb z ziarnami:

dla foremki 21 x 11 cm

1. woda - 500 ml
2. zakwas żytni - 150 g
3. sól - 15 g
4. ziarna - 50 g
5. mąka pszenna chlebowa - 750 g

Potrzebne narzędzia:

1. waga kuchenna do odmierzenia składników na chleb
2. miska do wyrabiania ciasta na chleb
3. czysta ściereczka do przykrycia wyrastającego chleba
4. podłużne blaszki do pieczenia chleba "keksówki"

Jak upiec chleb z ziarnami?

1. Do pszennej mąki chlebowej dodajemy aktywny zakwas żytni i wodę. Mieszamy krótko i odstawiamy na 20-30 minut. Dzięki temu etapowi późniejsze wyrabianie może potrwać krócej.
2. Wyrabiamy ciasto na chleb z ziarnami przez 5 minut w misie robota kuchennego. Przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej na około 5-6 godzin lub do zwiększenia objętości ciasta o 30-50%. Czas wyrastania może różnić się w zależności od temperatury otoczenia lub siły zakwasu.
3. Wyrośnięte ciasto na chleb z ziarnami dzielimy na dwie części i formujemy podłużne bochenki. Obtaczamy dookoła w mieszance ziaren i przekładamy do lekko natłuszczonych foremek.
4. Foremki z chlebami przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. W czasie 1-2 godzin powinny wypełnić foremki.
5. Wyrośnięte bochenki nacinamy wg uznania i wstawiamy do rozgrzanego do temperatury 230 stopni piekarnika i pieczemy przez około 15 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez kolejne 20 minut. Studzimy chleby z ziarnami przed krojeniem.