Chleb z karmelizowaną czerwoną cebulą (na zakwasie)

Zdjęcie - Chleb z karmelizowaną czerwoną cebulą (na zakwasie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

O chrupiącej skórce i sprężystm miękkiszu z dużymi, nieregularnymi dziurami. Dodatek karmelizowanej cebuli wzbogaca nie tylko smak, ale i aromat bochenka.
Z wyglądu... rustykalny olbrzym :) Genialnie komponuje się z serami i wędlinami, a dodatek chutney'a z czerwonej cebuli to już czysta poezja. Polecam! PS Chleb nazwany przez domowników najlepszym z najlepszych - te słowa mówią wszystko :)

Zdjęcie - Chleb z karmelizowaną czerwoną cebulą (na zakwasie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki na ciasto chlebowe:
  • 150 zakwasu pszennego, dokarmionego dzień wcześniej
  • 150 g wody, letniej
  • 100 g gęstej śmietany 18%
  • 2 łyżki oleju rzepakowego*
  • szczypta soli
  • 450 g mąki pszennej

*dodatek oleju do ciasta chlebowego, szczególnie neutralnego, takiego jakim jest rzepakowy, sprawia, że jest ono bardziej elastyczne i lepiej się je wyrabia - co jest szczególne przydatne przy cieście zakwasowym, które z reguły należy porządnie zagnieść i spulchnić
W dużej misce połączyć zakwas, wodę, śmietaną, olej i sól. Następnie dodać przesianą mąkę i zagnieść całość - około 5 minut. Pod koniec zagniatania dodać karmelizowaną cebulę i dobrze połączyć ją z ciastem.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny do wyrośnięcia ciasta. Po tym czasie raz jeszcze zagnieść ciasto, uformować bochenek, obsypać mąką i przełożyć go do koszyczka wyłożonego lnianą ściereczką (ją także oprószyć mąką). Koszyk nakryć kolejną ściereczką i odstawić ciasto do ponownego wyrastania - 1,5-2 godziny.
Kiedy chleb mniej więcej podwoi objętość, rozgrzać piekarnik do 250 stopni (230 przy termoobiegu) i piec chleb przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni (200 przy termoobiegu) i piec chleb kolejne 25 minut.

Składniki na karmelizowaną cebulę:
  • 2 czerwone cebule, pokrojone w piórka
  • łyżka octu balsamicznego
  • łyżka cukru
  • łyżka oleju rzepakowego
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebule. Kiedy już zmiękną, dodać ocet i cukier i raz jeszcze smażyć całość, często mięszając, do zdredukowania płynu. Po przygotowaniu zdjąć z gazu i przestudzić.

Zdjęcie - Chleb z karmelizowaną czerwoną cebulą (na zakwasie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami



Przepisy z tych kategorii

Bagietka z karmelizowanym porem i słonecznikiem
1

Bagietka z karmelizowanym pore…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Marchewkowe bułeczki
1

Marchewkowe bułeczki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Pity z kukurydzą i szczypiorkiem

Pity z kukurydzą i szczypiorki…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb ogrodnika na zakwasie

Chleb ogrodnika na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb dyniowy na poolish. Po raz drugi
1

Chleb dyniowy na poolish. Po r…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Bułki dyniowe
1

Bułki dyniowe

SzczyptaSmaQ SzczyptaSmaQ
SzczyptaSmaQ