Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim

Zdjęcie - Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wczoraj późnym wieczorem dokarmiłam zakwas i poszłam spać. Nie do końca wiedziałam, czy upiekę nowy chleb z myślą o przepisie na stronę, czy któryś z ulubionych, jedynie do zjedzenia (bez fotografowania).

Rano wybrałam się na pobliski stragan i przyniosłam do domu jagody. Część wykorzystałam na pierogi, a pozostałą porcję chciałam użyć do jagodzianek. Wtedy przypomniał mi się chleb pszenny z czekoladą na zakwasie pszennym, który piekłam kilka miesięcy temu. Był przepyszny i intrygujący w smaku, bo wcale nie był słodki!

Postanowiłam zmodyfikować tamten przepis, zastępując zakwas pszenny żytnim, a czekoladzie sprawić towarzystwo w postaci jagód. Wyszedł z tego piękny, fioletowy chleb.

Chyba nie muszę przekonywać, że był pyszny? Spróbujcie go sami :)

Zdjęcie - Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

5.0 z 1 ocen

Chleb z jagodami i czekoladą na zakwasie żytnim Autor: Tosia Czas przygotowania: 5 godziny Czas pieczenia: 40 minut Całkowity czas: 5 godziny 40 minut

Porcje: 1

Składniki
  • 250 g mąki pszennej typ 650
  • 250 g mąki orkiszowej typ 700
  • 100 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 280 ml letniej wody
  • 60 g jagód
  • 60 gorzkiej czekolady
  • łyżeczka soli
  • łyżka cukru

Instrukcja
  1. W dużej misie lub na stolnicy mieszamy ze sobą mąki (można przesiać). Robimy wgłębienie, dodajemy aktywny zakwas, sól, cukier.
  2. Zaczynamy wlewać letnią wodę i wyrabiać ciasto. Po minucie dodajemy jagody oraz posiekaną czekoladę i dalej wyrabiamy. Ciasto zacznie nabierać koloru od jagód. Po ok. 5 minutach przekładamy je do oprószonej mąką misy i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
  3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Chwilę zagniatamy ciasto formując okrągły bochenek. Ciasto wkładamy do wyłożonego ściereczką (lub podsypanego mąką) wiklinowego koszyka do wyrastania chleba. Ciasto wkładamy złączeniem ku górze i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 3 godziny.
  4. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni. Na dole piekarnika umieszczamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą lub kostkami lodu.
  5. Koszyk odwracamy dnem ku górze i przerzucamy na blachę ciasto na chleb. Z wierzchu nacinamy je ostrym nożem (u mnie kształt czterolistnej koniczyny/kwiatka).
  6. Chleb pieczemy 10 minut. Wyłączamy termoobieg, włączamy tryb pieczenia góra-dół i zmniejszamy temperaturę do 200 stopni. Chleb pieczemy jeszcze 30 minut.
  7. Upieczony studzimy przed krojeniem na kuchennej kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

4 składnikowe bułeczki bez zagniatania

4 składnikowe bułeczki bez zag…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chleb na zakwasie z pomidorami, mozzarellą i bazylią

Chleb na zakwasie z pomidorami…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Lipcowa Piekarnia zaprasza!

Lipcowa Piekarnia zaprasza!

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Paluchy maślane

Paluchy maślane

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i serem
1

Odrywany chlebek z ziołami, cz…

Patrycja Patrycja
Simply Food

Puszyste bułeczki z ziemniakami
1

Puszyste bułeczki z ziemniakam…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Przepisy z tych kategorii

Placuszki śniadaniowe z borówkami
1

Placuszki śniadaniowe z borówk…

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Brownie z awokado na mące migdałowej z borówkami
1

Brownie z awokado na mące migd…

food² food²
Food Square

Czekoladowy tort z jeżynami
1

Czekoladowy tort z jeżynami

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Brownie z awokado na mące migdałowej z borówkami

Brownie z awokado na mące migd…

food² food²
Food Square

Jagodzianki z kruszonką i serem

Jagodzianki z kruszonką i sere…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Jagodowy sernik na zimno
1

Jagodowy sernik na zimno

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy