Chleb pszenny pełnoziarnisty napakowany słonecznikiem na zakwasie (rosnący nocą)

Tym razem proponuję chleb na zakwasie, jak dla mnie przepis wyłącznie na weekend bo w tygodniu nie mam szans na oczekiwanie wystudzenia pachnącego bochenka. Chleb dla cierpliwych ponieważ wyrabia się go popołudniu, całą noc pozostawia w piekarniku do wyrośnięcia. Ja ustawiłam piekarnik aby automatycznie się włączył i skończył piec o przyzwoitej godzinie abym zdążyła ułożyć go na kratce do wystudzenia a potem wrócić na drzemkę podczas stygnięcia ;). Łatwy w przygotowaniu i pyszny, lekko kwaśny i wilgotny w środku. Długo zachowuje świeżość.

Zdjęcie - Chleb pszenny pełnoziarnisty napakowany słonecznikiem na zakwasie (rosnący  nocą) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Poziom trudności: 5/10

Ilość: 1 bochenek

Czas przygotowania: 20 min czas oczekiwania:12h

SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka wody 
  • 1/2 łyżeczki słodu chlebowego jasnego
  • 1/2 szklanki prażonych ziaren słonecznika
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 kopiaste łyżki zakwasu żytniego dokarmionego 2h wcześniej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1 Słód zalewam ciepłą wodą i odstawiam do przestygnięcia.

2. Wszystkie suche składniki mieszam w misce.

3. Na koniec dodaję wodę ze słodem oraz zakwas.

4. Mikserem wyrabiam ciasto. Jest zdecydowanie zbyt luźne aby robić to ręcznie, jednak nie lejące. 

5. Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Tak przygotowany bochenek umieszczam w piekarniku, ustawiam właściwy program (220st) czas pieczenia na 45min i zostawiam na całą noc. 

7. Upieczony chleb wykładam na kratkę do przestudzenia. 

Smacznego

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb