Chleb indyjski na zakwasie pszennym

Zdjęcie - Chleb indyjski na zakwasie pszennym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Chleb indyjski na zakwasie pszennym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nigdy nie byłam w Indiach i nie miałam okazji spróbować prawdziwych, aromatycznych specjałów, które serwują w tej części globu. Pewnie mama czego żałować, jednak nigdy nie ciągnęło mnie w tamte strony. Jestem smakoszem azjatyckich smaków, ale staram się dostosowywać je do europejskich warunków.

Na szczęście od kilku lat można zaobserwować prawdziwy wysyp przypraw azjatyckich, nawet w małych delikatesach. Czy współcześnie istnieje sklep, w którym nie znajdziemy chilli lub jakiejś jej pochodnej? Na porządku dziennym jest również kurkuma, czy imbir, choć jeszcze kilka lat temu niektórzy otwierali szeroko oczy na wzmiankę o tym.

Zdjęcie - Chleb indyjski na zakwasie pszennym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Warto wykorzystać te możliwości robiąc chleb. Bo właściwie czemu nie dodać wszystkim dostępnych indyjskich przypraw? Chleb dzięki temu będzie wyjątkowy i aromatyczny.

Chleb indyjski (na zakwasie) Autor: Sliwka Czas przygotowania: 10 godz Czas pieczenia: 35 min Calkowity czas: 10 godz 35 min Porcje: 1 Składniki
  • Zaczyn:
  • 40 g zakwasu pszennego
  • 140 mąki pszennej razowej
  • 140 ml ciepłej wody
  • Ciasto właściwe:
  • cały zaczyn
  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 g mąki pszennej razowej
  • 2 łyżeczki soli
  • po pół łyżeczki: pieprzu cayenne, harissy, cynamonu, mielonego kardamonu, kuminu, imbiru w proszku, kurkumy
  • 225 ml ciepłej wody
Instrukcja
  1. Pomieszaj w misce składniki na zaczyn i przykryj miskę folią aluminiową. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 6 godzin. Po upływie tego czasu powinien bąbelkować.
  2. Do dużej miski wlej cały zaczyn i dodaj resztę składników. Powoli dolewaj ciepłą wodę i zagniataj ciasto aż uzyska jednolitą, elastyczną, nie przywierającą do rąk konsystencję.
  3. Formę o długości 20 cm wysmaruj wewnątrz tłuszczem i obsyp otrębami. Dzięki temu chleb nie przyklei się do formy po upieczeniu.
  4. Umieść ciasto w formie, uklep i przykryj formę folią aluminiową. Odstaw w ciepłe miejsce jeszcze na ok. 4 godziny.
  5. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  6. Wstaw formę (po wcześniejszym zdjęciu folii aluminiowej) i piecz ok. 35 minut, aż chleb zbrązowieje z góry.
  7. Wyjmij chleb z piekarnika i z formy i ostudź.

Przepisy z tych kategorii

Rogaliki Kifli
1

Rogaliki Kifli

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb z kawą
1

Chleb z kawą

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb proteinowy (ketogeniczny)
1

Chleb proteinowy (ketogeniczny…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Muffiny angielskie
3

Muffiny angielskie

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Chleb na zakwasie z jalapeño i cheddarem
1

Chleb na zakwasie z jalapeño i…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Prosta bagietka z 5 składników
1

Prosta bagietka z 5 składników

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Przepisy z tych kategorii

Japchae
1

Japchae

Tyna Tyna
In cooking we trust

Syrop z sosny na miodzie
1

Syrop z sosny na miodzie

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Shawarma z kurczaka z aromatycznym ryżem
1

Shawarma z kurczaka z aromatyc…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Cynamonki
4

Cynamonki

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Zimowa herbata z rumem
1

Zimowa herbata z rumem

napiecyku napiecyku
napiecyku

Brukselka curry – szybka i smaczna
2

Brukselka curry – szybka i sma…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy