Chleb drawski na zakwasie

Nazwałam ten chleb "drawskim", ponieważ przepis przywiozłam z Pojezierza Drawskiego - dostałam go od pani, która prowadziła gospodarstwo agroturystyczne. Przepis różni się trochę od innych przepisów na chleb na zakwasie w tym względzie, że nie obejmuje przygotowania zaczynu - do mąki dodaje się sam zakwas. Dobrze jest mieć więc zakwas dość "stary", bardzo aktywny, bo inaczej chlebek nie wyrośnie zbyt duży.

Składniki:

300 g mąki orkiszowej lub pszennej typ 700

300 g mąki razowej pszennej typ 1850/2000

100 g mąki żytniej razowej typ 2000

po 0,5 szklanki słonecznika, siemienia i otrębów pszennych (razem 1,5 szklanki)

2 łyżeczki soli

3 łyżki zakwasu

2,5 - 3 szklanki wody

Wymieszaj suche składniki, dodaj zakwas i stopniowo dodawaj wodę. Ciasto musi być dość gęste, ale rozpływające się. Dobrze wymieszaj, przełóż ciasto do foremek wyłożonych papierem do pieczenia, napełniając foremki maksymalnie do 1/2 wysokości. Następnie wstaw ciasto na 10 minut do piekarnika nagrzanego na 70 stopni. Po wyjęciu, owiń foremki luźno folią, następnie ręcznikiem, i zostaw w ciepłym miejscu na 6 do 12 godzin. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Piecz przez 10 minut w 100 stopniach, kolejne 10 minut w 150 stopniach, oraz godzinę w 200 stopniach. Upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos przy popukaniu w skórkę od góry lub od dołu, i lekko odstawać od foremki.

Zdjęcie - Chleb drawski na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami 

Przepisy z tych kategorii

Trójkątne fit bułki

Trójkątne fit bułki

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bagietki nadziewane kurczakiem

Bagietki nadziewane kurczakiem

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Zwijane drożdżówki z malinami

Zwijane drożdżówki z malinami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Lodowiec

Lodowiec

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Drożdżówki z truskawkami i budyniem

Drożdżówki z truskawkami i bud…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Cukier miętowy

Cukier miętowy

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Przepisy z tych kategorii

Jogurtowa ciabatta z pomidorkami
1

Jogurtowa ciabatta z pomidorka…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułki pszenne z ziarnami
2

Bułki pszenne z ziarnami

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb domowy z sezamem – nasz ulubiony
1

Chleb domowy z sezamem – nasz…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Chlebek ziołowo-czosnkowy
2

Chlebek ziołowo-czosnkowy

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Chleb litewski z kminkiem
1

Chleb litewski z kminkiem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Bagietki czosnkowo-pietruszkowe
1

Bagietki czosnkowo-pietruszkow…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu