Chleb do żurku na zakwasie
Domyślam się, że świąteczne menu w wielu domach może się różnić zależnie od regionu, tradycji rodzinnych i preferencji smakowych. Jednak chyba najpopularniejszą zupą w okresie wielkanocnym jest żurek, ja preferuję ten na domowym zakwasie. Co więcej zakwas na żurek można przygotować z zakwasu chlebowego! A sam żur często podawany w wydrążonym chlebie. Widziałam już w jednym z marketów pełno ofoliowanych bochenków z charakterystyczną czapeczką, ale ja bym je omijała szerokim łukiem.
Tak naprawdę każdy chleb można przekroić w 3/4 wysokości i wyciągnąć miąższ, aby wypełnić pusty bochenek zupą. A najlepiej jeśli będzie to domowy chleb!
Poniżej polecam nowy przepis na chleb do żurku w wersji na zakwasie. Z podanych proporcji wychodzą 3 mniejsze miseczki chlebowe, przy licznej rodzinie wystarczy podwoić lub potroić proporcje i uformować ich więcej 
5.0 z 1 ocen
Chleb do żurku na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. Czas pieczenia: 35 min. Całkowity czas: 4 godz. 35 min.
Porcje: 3
Składniki
- 150 g aktywnego zakwasu
- 600 g mąki pszennej typ 650
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 1,5 łyżeczki soli
- 320 ml letniej wody
Instrukcja
- Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, chrzan, olej i sól. Wlewamy powoli letnią wodę i wyrabiamy ciasto przez kilka minut, aż osiągnie formę elastycznej kuli. Zostawiamy pod przykryciem na 2 h.
- Podrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Podsypujemy mąką, aby się nie kleiło i dzielimy na 3 części, z każdej odkrawamy po kawałeczku. Formujemy kule, które umieszczamy w miseczkach (wielkości do zupy) wyłożonych ściereczką i posypanych mąką. Przykrywamy na kolejne 2 h. Pozostałe kawałeczki ciasta łączymy w jedną małą kulkę i zostawiamy w miseczce/szklance pod przykryciem.
- Wyrośnięte chleby przerzucamy na blachę, odwracając miski dnem do góry. Wierzch chlebów dekorujemy kuleczkami ulepionymi z pozostałego ciasta. Wkładamy do piekarnika.
- Chleby pieczemy przez 10 minut w 240 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy jeszcze 20-25 minut. Studzimy na kuchennej kratce.
- Ostudzonym bochenkom odcinamy „czapeczki”, wyciągamy miąższ chleba tworząc puste „miseczki”.
3.1.09
