Chleb 3 ziarna
Chleb 3 ziarna (słonecznik, siemię i sezam)
Dziś chciałabym podzielić się przepisem na chleb, który nie tylko smakuje wyjątkowo, ale także dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Chleb 3 ziarna to moja ulubiona wersja domowego pieczywa, pełna chrupiących ziaren, które dodają nie tylko smaku, ale i wartości odżywczych.
Piecząc chleb samodzielnie, można eksperymentować z dodatkami takimi jak różne rodzaje ziaren. W przypadku Chleba 3 ziarna wykorzystujemy słonecznik, sezam i siemię lniane, które są prawdziwymi skarbnicami zdrowia. Każde z tych ziaren ma swoje unikalne właściwości, które warto włączyć do codziennej diety.
Zalety ziaren w naszym chlebie 3 ziarna
Ziarna to małe, ale niezwykle wartościowe składniki, które mogą znacząco wpłynąć na zdrowie naszego organizmu. W przepisie na Chleb 3 ziarna znajdziemy trzy rodzaje ziaren: słonecznik, sezam i siemię lniane. Każde z nich wnosi do naszego chleba coś wyjątkowego:
- ziarna słonecznika to źródło witamin z grupy B, magnezu oraz zdrowych tłuszczów. Działają one korzystnie na nasz układ nerwowy oraz serce. Dodając je do chleba, nie tylko wzbogacamy jego smak, ale także podnosimy wartość odżywczą pieczywa
- sezam jest znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych dzięki wysokiej zawartości witaminy E oraz lignanów. To doskonały dodatek dla osób dbających o zdrowie skóry, włosów i paznokci. Włączenie sezamu do chleba to prosty sposób na zwiększenie ilości zdrowych tłuszczów w diecie
- siemię lniane to z kolei prawdziwa bomba błonnikowa. Jest również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i mózgu. Regularne spożywanie siemienia lnianego może przyczynić się do poprawy trawienia oraz obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
Zakwas żytni
Żeby upiec ten chleb potrzebny jest aktywny zakwas żytni. Jeśli nie masz go w domu, a chcesz wyhodować samodzielnie swój zakwas, to tutaj znajdziesz mój poradnik Zakwas żytni – krok po kroku. Jeśli już masz wyhodowany zakwas żytni, a do tego dokarmiony i aktywny – możesz zacząć przygotowania! Przeczytaj przepis na chleb 3 ziarna i napełnij dom zapachem smakowitego chleba.
Ważna rada przy pieczeniu chleba
Pamiętajcie, że przepis tworzy ramę, ale nie należy trzymać się sztywno przepisu i czasu. Przy łączeniu składników należy uwzględnić chłonność mąki i dolewać płyn stopniowo, bo ilość może być inna niż podana w obie strony. Jest to o tyle ważne przy ciastach na zakwasie, że zazwyczaj nasze startery mają różną gęstość, a to też istotnie wpływa na gęstość finalnego ciasta.
Podobnie z czasem – trzeba obserwować ciasto. Niemal się nie zdarza, by czas pieczenia był dokładnie taki jak podany. Wpływ mają na to zarówno warunki panujące w miejscu, gdzie chleb wyrasta, jak i składniki, z jakich ciasto zostało przygotowane. Czasy wyrabiania, wyrastania oraz pozostałe są czasami orientacyjnymi, bo zależą od wielu czynników np. temperatury otoczenia.
Jeśli dużo pieczecie, to na pewno zauważyliście, że w zależności od kupionej mąki – czas wyrabiania jest inny. Czasami wystarczy 5 minut wyrabiania, a nieraz należy wyrabiać nawet 20-30 minut. Na ogół te „sklepowe” mąki wymagają dłuższego wyrabiania i bywają mniej chłonne (różnice sięgają nawet 100 ml płynu).
Więcej domowych chlebów
Pieczenie chleba w domu jest przyjemne, prawda? Jeśli nie chcecie, żeby piekarnik wystygnął, to polecam przepis na ciekawy – mimo że na drożdżach – portugalski chleb. A jeśli wolicie używać zakwasu, to upieczcie chleb z samopszy na zakwasie. Kto lubi chleb bogaty w ziarna, otręby i suszone owoce, temu zasmakuje chleb noworoczny z błonnikiem. Doskonałe połączenie smaku i zdrowia.
Podzielcie się swoimi wrażeniami z pieczenia!
Zachęcam Was do spróbowania i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej. Może macie swoje ulubione dodatki do chleba, którymi chcielibyście się podzielić? A może spotkaliście się z jakimiś trudnościami podczas pieczenia? Chętnie odpowiem na Wasze pytania i pomogę rozwiązać ewentualne problemy. Wasze doświadczenia są dla mnie bardzo cenne, dlatego nie wahajcie się pisać!
Czas całkowity: 4 godz. 5 min.
Czas wyrastania: 3 godz. 10 min.
Czas wypieku: 40 min.
Składniki na chleb 3 ziarna:
[foremka 22 x 10 cm ]
- woda - 220 ml
- mąka pszenna razowa - 150 g
- zakwas żytni - 150 g
- siemię lniane - 30 g
- słonecznik - 50 g
- sól - 12 g
- sezam - 30 g
- mąka pszenna chlebowa - 250 g
Potrzebne narzędzia:
- misa na ciasto chlebowe
- waga kuchenna
- ściereczka
- forma "keksówka" do pieczenia
Jak upiec chleb 3 ziarna?
1. Wszystkie składniki na chleb 3 ziarna mieszamy w misce i stopniowo dolewając wodę - zagniatamy elastyczne i gładkie ciasto. W zależności od gęstości zakwasu żytniego - dolewamy więcej lub mniej wody, jeśli zaistnieje taka potrzeba.
2. Dobrze wyrobione ciasto na chleb 3 ziarna odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem. W polowie czasu wyrastanie składamy jak kopertę, aby poprawić jego strukturę. Uważamy, żeby ziarna nie rozrywały ciasta podczas składanie. W czasie wyrastania ciasto na chleb 3 ziarna powinno zwiększyć swoją objętość o ok. 50%.
3. Wyrośnięte ciasto na chleb 3 ziarna formujemy w podłużny bochenek lub kilka mniejszych. Obtaczamy w mące lub ziarnach wg uznania i przekładamy do keksówki. Przykrywamy chleb ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto zwiększy objętość o około 30-50% i wypełni foremkę.
4. Wyrośnięty chleb 3 ziarna wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 230 stopni w trybie “góra-dół” i pieczemy przez ok. 40-45 minut.
