Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym

Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciąg dalszy filipińskich wspomnień. Tym razem padło na mięsko. Chicken Asado, obok wersji Adobo i Afritada, to najpopularniejsza metoda przyrządzania mięs na Filipinach - na dobrą sprawę nie tylko kurczaka, ale również wieprzowiny. Asado wyróżnia się tym, że bazę stanowi sos pomidorowy o intensywnym, głębokim smaku i aromacie. Jest to typowe danie jednogarnkowe, składniki są długo duszone, więc mają szanse na wzajemne przenikanie i uzupełnianie. Nie wspominając już o tym, że kurczak tak przyrządzony jest niesamowicie lekki i soczysty. U mnie w domu nie mogli się nadziwić, że kurczak może być tak delikatny. Gorąco polecam, tym bardziej, że składniki są tanie i łatwo dostępne, a efekt wyśmienity.

Składniki na 3 porcje

  • 6 pałek z kurczaka
  • puszka pulpy pomidorowej / pomidory w puszce / 5 świeżych pomidorów bez skórki
  • 2 duże cebule
  • 3 duże ziemniaki / 6 bardzo małych
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • olej do smażenia
  • sos sojowy
  • 1 limonka
  • sól, pieprz
  • łyżka/dwie cukru
  • łyżka/dwie masła, opcjonalnie


Zamarynować kurczaka Do miski wycisnąć sok z limonki, dodać 2-3 łyżki sosu sojowego, szczyptę soli oraz pieprzu. Wymieszać, przełożyć do miski kurczaka i marynować go ok. 15 minut.
Przygotowanie składników Kiedy kurczak się marynuje pokroić w kostkę cebulę, drobno posiekać czosnek, obrać ziemniaki i pokroić je w jak najcieńsze plastry.
Smażenie i duszenie Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę. Dodać czosnek, przemieszać, a następnie dołożyć pałki z kurczaka i zarumienić je z każdej strony (kilka minut). Następnie przełożyć na patelnię pulpę pomidorową i ziemniaki, przesmażyć z kurczakiem ze dwie minuty, a następnie zalać całość dwiema szklankami wody, dołożyć liście laurowe, dodać soli, pieprzu i cukier, i dusić na średnim ogniu ok. 30 minut - aż sos zgęstnieje (jeśli płyn odparuje wcześniej, a ziemniaki będą potrzebować jeszcze chwili, wystarczy dolać szklankę wody i poddusić całość jeszcze parę minut). Pod koniec sprawdzić smak i ewentualnie doprawić wedle gustu. Jeśli chcemy, by sos był bardziej aksamitny możemy dodać do niego masła.

Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Kurczaka Asado spróbowałam pierwszy raz w Banaue, górzystym regionie słynącym z pól ryżowych.

Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiwidoki zapierały dech w piersiach!
Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
powyżej samo miasto Banaue. na górze widok z hotelu, na dole panorama wzgórza, na którym ów hotel był usytuowany
btw... tak wyglądał zlew... mycie rąk jeszcze nigdy nie było tak ryzykowne :) trzeba było się wychylić zza niepewnej balustrady
Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

przy okazji Banaue nie można nie wspomnieć o najlepszym środku transportu na Filipinach - jeepneys. to swego rodzaju busy. ok, bus jak bus... no chyba, że możesz podróżować siedząc na dachu i podziwiać te wszystkie widoki! szczególnie na wąskich górskich drogach, wybudowanych na stromych zboczach. w takich warunkach nawet kilku godzinne podróże upływały w mgnieniu oka
a jak już się bus zatrzymał, była to całkiem dobra miejscówka do robienia zdjęć, z której to oczywiście nagminnie korzystałam ;)
Zdjęcie - Chicken Asado - kurczak w sosie pomidorowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jeśli ktoś wybiera się na Filipiny, a jest fanem aktywnego wypoczynku, pieszych wędrówek, niezapomnianych widoków i poznawania lokalnych tradycji, to koniecznie musi odwiedzić Banaue!
A jeśli ktoś chciałby zobaczyć więcej, zapraszam na mój mega amatorski filmik z tej wyprawy (przy okazji na Sagadę się załapiecie, o niej też będzie co nieco ;))
Banaue-Sagada Tour



Przepisy z tych kategorii

Curry kokosowe ze słodkimi ziemniakami i cieciorką
1

Curry kokosowe ze słodkimi zie…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Kopytka dyniowe
3

Kopytka dyniowe

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Zupa ziemniaczana
2

Zupa ziemniaczana

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pierożki empanadas z ziemniakami, czarnymi oliwkami, rozmarynem i chorizo
2

Pierożki empanadas z ziemniaka…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Tarta z nadzieniem z batatów
2

Tarta z nadzieniem z batatów

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Ziemniaki po grecku
2

Ziemniaki po grecku

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Przepisy z tych kategorii

Karkówka w sosie cebulowym
1

Karkówka w sosie cebulowym

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Ciasto dyniowe znakomite. Proste, bez miksera. Wege

Ciasto dyniowe znakomite. Pros…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Tarta szpinakowa na sezamowym spodzie

Tarta szpinakowa na sezamowym…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Naleśniki z dyniowym kremem orzechowym z ciecierzycą
1

Naleśniki z dyniowym kremem or…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Jak zrobić puree z dyni?
2

Jak zrobić puree z dyni?

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Ciasto dyniowe z lukrem pomarańczowym – puszyste i wilgotne!
2

Ciasto dyniowe z lukrem pomara…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!