Butter chicken - indyjski kurczak maślany
Oj czaiłam się na to danie długi czas :) Ale warto było czekać! Delikatny kurczak, w lekko pikantnym i cudownie aromatycznym sosie. Pycha! U mnie z ryżem, ale można też podawać z chlebkami naan.
Dla mnie ogromnym plusem, poza oczywiście smakiem, jest łatwość przygotowania butter chicken. Dzień wcześniej wystarczy wymieszać zamarynować kurczaka, a drugiego smażyć po kolei dorzucając składniki. Szybko, wygodnie i bez brudzenia połowy kuchni ;)
Składniki na marynatę: przepis podpatrzony na blogu Madame Edith, u mnie w proporcji na 4 porcje, przy małych zmianach
- 100 ml jogurtu naturalnego
- sok z połowy limonki
- 1 płaska łyżeczka kurkumy
- 2 płaskie łyżeczki przyprawy garam masala
- 1 płaska łyżeczka chili w proszku
- 1 płaska łyżeczka startego kuminu
- 2 płaskie łyżeczki tartego, świeżego imbiru
- 600 g piersi z kurczaka
Składniki na sos:
- 100 g orzechów nerkowca
- 40 g masła
- 1 łyżka oleju
- 1 średnia cebula
- 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 350 g passaty pomidorowej
- 100ml rosołu
- 120 g śmietany 12% lub 18%
Przygotowanie marynaty (dzień wcześniej) Oczyścić kurczaka, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Zalać jogurtem i dodać resztę składników. Wymieszać, nakryć miskę wieczkiem lub folią i włożyć do lodówki - przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc (najwygodniej przygotować kurczaka dzień wcześniej).
Smażenie Na suchej patelni zarumienić orzechy nerkowca. Przestudzić, a następnie połowę zmielić blenderem. Na dużej patelni rozgrzać masło i olej, po czym podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę razem z kardamonem, cynamonem i liściem laurowym - jakieś 3 minuty. Następnie dorzucić kolejne składniki: passatę pomidorową, bulion*, słodką paprykę, zmielone orzechy oraz zamarynowanego kurczaka. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. Po tym czasie dodać śmietanę**, wymieszać i gotować kolejne 10-15 minut aby sos zgęstniał. W czasie smażenia można przygotować ryż.
*jeśli sos będzie zbyt zgęstnieje, dolać trochę bulionu ** aby śmietana się nie zważyła polecam przelać odrobinę sosu do małej miseczki, w której należy wymieszać go ze śmietaną - tak zaprawiony sos wlać na patelnie ciągle mieszając
