Bułeczki tangzhong
Bułeczki tangzhong
Bułeczki tangzhong to prawdziwy hit! Ten przepis na puszyste i delikatne bułeczki, wywodzące się z Japonii, zyskał na popularności dzięki wyjątkowej metodzie przygotowania ciasta. Dzięki technice tangzhong bułeczki są niesamowicie miękkie i wilgotne przez dłuższy czas. Co więcej, ten sposób pieczenia sprawia, że nawet po kilku dniach nasze bułeczki będą smakować jak świeżo upieczone. Czy kiedykolwiek marzyliście o idealnym pieczywie, które będzie doskonałe zarówno na śniadanie, jak i do kanapek? Jeśli tak, to ten przepis jest właśnie dla Was!
Skąd się wzięła metoda tangzhong?
Metoda tangzhong ma swoje korzenie w kuchni azjatyckiej, a dokładniej w Japonii. Jest to sposób na przygotowanie zaczynu z mąki i wody, który dodaje się do ciasta, aby nadać mu wyjątkową strukturę. Tangzhong sprawia, że pieczywo jest bardziej wilgotne, miękkie i dłużej utrzymuje świeżość. W Japonii i Chinach bułeczki tangzhong cieszą się ogromną popularnością. Ich fenomen dotarł również do Europy, gdzie coraz więcej osób docenia ten sposób pieczenia.
Dlaczego warto upiec bułeczki?
Bułeczki tangzhong to coś więcej niż zwykłe bułeczki. Ich przygotowanie może wydawać się nieco bardziej czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. W moim przepisie znajdziecie również Smakowitą pastę z ziaren fasoli z cebulą i jabłkiem, która nadaje bułeczkom wyjątkowego smaku. To doskonała propozycja na weekendowe śniadanie czy przyjęcie z przyjaciółmi. Uwielbiam te bułeczki za ich puszystość i delikatność. Dodatkowo świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na słono.
Kilka porad przed rozpoczęciem pieczenia
Zanim przystąpicie do przygotowywania bułeczek tangzhong, mam dla Was kilka wskazówek, które mogą okazać się pomocne. Przede wszystkim, nie śpieszcie się. Odczujcie satysfakcję z własnoręcznego przygotowywania jedzenia i celebrujcie te chwile.
Ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do wyrabiania, a drożdże będą lepiej pracować.
Przygotujcie sobie wszystkie składniki wcześniej, aby nic Was nie zaskoczyło w trakcie pieczenia.
Wielkość bułeczek zależy od Was. Z podanych skladników powinno wyjść od 6 do 8 sztuk bułeczek.
Jakie dodatki do bułek tangzhong?
Bułeczki tangzhong można podawać na wiele różnych sposobów. Przedstawiam wersję wytrawną bułeczek z nadzieniem ze Smakowitej pasty z ziaren fasoli z cebulą i jabłkiem. Taki dodatek nadaje bułeczkom wyjątkowego smaku.
Oczywiście możecie eksperymentować z różnymi dodatkami i stworzyć własne, unikalne połączenia smakowe. Bułeczki tangzhong są tak wszechstronne, że z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. A jeśli lubicie kulinarne podróże, to może wypróbujecie inne bułeczki z różnych stron świata np.:
- Chińskie bułeczki BAO
- Indyjskie bułeczki
- Holenderskie bułki tygrysie z ryżem
- Norweskie Kanelbullar
Podzielcie się swoimi doświadczeniami!
Mam nadzieję, że przepis na bułeczki tangzhong przypadnie Wam do gustu. Zachęcam do podzielenia się swoimi doświadczeniami i pomysłami na dodatki w komentarzach. Chętnie dowiem się, jak Wam wyszły bułeczki i jakie kombinacje smakowe przypadły Wam najbardziej do gustu. Może macie swoje sprawdzone sposoby na udane wypieki? Czekam na Wasze komentarze i sugestie!
Czas całkowity: 2 godz. 10 min.
Czas wyrastania: 1 godz. 15 min.
Czas wypieku: 20 min.
Składniki na bułeczki tangzhong:
- drożdże suszone instant - 7 g
- jajko - 1 szt.
- sól - 1 łyżeczka
- cukier - 5 g
- mleko - 125 ml
- zaczyn - 130 g
- olej rzepakowy - 30 ml
- Smakowita pasta z fasoli z jabłkiem i cebulą - 180 g
- mąka pszenna typ 500 - 350 g
Potrzebne narzędzia:
- wałek
- misa na ciasto
- pędzelek do smarowania
- ściereczka do przykrycia ciasta
- blaszka do pieczenia
Jak zrobić bułeczki tangzhong?
1. Zaczyn na bułeczki tangzhong: 100 ml wody podgrzewamy do temperatury 65 stopni C. Wsypujemy 30 g mąki pszennej i podgrzewamy do momentu, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Należy uważać, by nie zagotować masy. Zaczyn tangzhong odstawiamy do wystygnięcia. Można przygotować go dzień wcześniej i przechować w chłodnym miejscu.
2. Do wystudzonego zaczynu tangzhong dodajemy jajko, letnie mleko oraz olej i mieszamy. Dosypujemy mąkę, cukier, sól oraz drożdże suszone i zagniatamy ciasto. Ciasto należy wyrabiać dość długo, aż będzie bardzo elastyczne. Warto użyć robota kuchennego i wyrabiać przez około 15-20 minut w zależności od siły mąki.
3. Ciasto na bułeczki tangzhong przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
4. Ciasto na bułeczki tangzhong dzielimy na 6-8 równych części. Spłaszczamy i nadziewamy pastą Smakowita. Sklejamy okrągłe bułeczki.
5. Bułeczki tangzhong układamy na blasze i przykrywamy ściereczką lub folią. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
6. Bułeczki tangzhong smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok. 20 minut na złoty kolor.
