Biszkoptowe ciasteczka z orzechami i kremem czekoladowym

  Składniki

• 2 jajka
• 40 g cukru
• 25 g mąki pszennej
• 15 ml Oliwiera
• 100 ml Śmietany kremówki 30-36%
• 75 g gorzkiej czekolady
• 10 g kakao
• 15 g dowolnych orzechów (włoskie, laskowe, pekan itp)

Przygotowanie

Śmietanę podgrzewamy razem z kakao, 10 g cukru oraz połamaną czekoladą. Gdy wszystkie składniki się roztopią i połączą, studzimy, a następnie schładzamy, aby krem dobrze stężał (można zostawić na noc w lodówce).

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Gdy piana jest już gęsta, dodajemy stopniowo cukier i ubijamy aż nie będzie wyczuwalny w pianie.

Do ubitej piany dodajemy żółtka i mieszamy drewnianą łyżką.

Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy olej i bardzo delikatnie mieszamy.

Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy okrągłe biszkopciki zachowując 2-3 cm odstępy. Posypujemy posiekanymi orzechami i pieczemy około 10-12 minut na złoty kolor. Studzimy.

Schłodzony krem krótko ubijamy.

Przygotowanym kremem czekoladowym sklejamy po dwa biszkopty razem.

Podajemy.