Baba - Babka drożdżowa

Moja pierwsza baba drożdżowa!

Zdjęcie - Baba - Babka drożdżowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Kiedy chcę ugotować czy upiec coś klasycznego, z tradycją, coś, co tak naprawdę znają wszyscy - mam tremę! Bo co to będzie jak się nie uda?

I sięgam wtedy do ukochanej książki, którą ponad 45 lat temu mój Tata podarował mojej Mamie.... teraz mam ją ja - do Kuchni Polskiej, która ma w sobie najlepsze i najpyszniejsze przepisy.

Moją babę wyrobiłam ręcznie, krok po kroku, zastanawiając się co chwilę, czy wyrośnie, jaka będzie, czy nie za mało ciasto na tą formę?;)

Zdjęcie - Baba - Babka drożdżowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Pięknie wyrosła, rumiano się upiekła a smakowała... wspaniale, tak spokojnie, tak naturalnie, tak domowo a jednak elegancko z tradycją, z sentymentem, z uczuciem... wprowadziła mnie w piękny nastrój, w tęsknotę za Tatą, za domem rodzinnym kiedy byłam dzieckiem...ech, rozmarzyłam się;)

Przechodzę już do przepisu, bo na wspomnienia mnie wzięło, przepraszam...

Zdjęcie - Baba - Babka drożdżowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Składniki:

  • 500 g mąki tortowej
  • 150 g cukru
  • 40 g świeżych drożdży
  • 70 g tłuszczu - dałam rozpuszczone masło
  • skórka cytrynowa - dałam z 1/2 cytryny
  • olejek migdałowy - około 1/4 łyżeczki
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko + 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 20 g rodzynek
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta do jej wysypania
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:
  • przesiać mąkę do dużej miski
  • przygotować formę - dokladnie w każdym zakamarku wysmarować masłem, ja dodatkowo posypuję bułką tartą, ale można to pominąć
  • przygotować rozczyn: rozkruszyć drożdże, dodać około 5o g cukru, zalać ciepłym mlekiem, zostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu
  • jajko i żołtka ubić z resztą cukru - 100 g, dodać do mąki, dodać skórkę otartą z cytryny, olejek migdałowy, ziarenka z laski wanilii i podrośnięty rozczyn
  • zacząć wyrabiać ciasto, aż utworzy jednolitą masę, dodać stopione ale ostudzone masło i nadal wyrabiać do momentu aż będzie gładkie i będzie odstawać od ręki
  • wyłożyć ciasto do przygotowanej formy - powinno sięgać do 1/2 jej wysokości, przykryć i zostawić do wyrośnięcia
  • gdy ciasto już wyrośnie posmarować je rozmąconym jajkiem lub białkiem
  • wstawić je do średnio nagrzanego piekarnika, ja piekłam w 175 stopniach około 30-40 minut, ze względu na formę z kominem, piekłam 3o minut
  • po upieczeniu, poczekac aż przestygnie i posypać cukrem pudrem

Smacznego;)
Zdjęcie - Baba - Babka drożdżowa - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

źródło: Kuchnia Polska wydanie XIII poprawione, Warszawa 1968

Przepisy z tych kategorii

Babka jogurtowa
17

Babka jogurtowa

aronia aronia
Wiem co jem

Babka drożdżowa z rodzynkami
3

Babka drożdżowa z rodzynkami

Abbra Abbra
Moje Kucharzenie

Babka czterokolorowa – przepis
27

Babka czterokolorowa – przepis

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Babka  drożdżowa
8

Babka drożdżowa

gania gania
My cuisine

Mazurek Czekoladowy
17

Mazurek Czekoladowy

evenka evenka
Arabeska

Łazanki z młodą kapustą

Łazanki z młodą kapustą

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Przepisy z tych kategorii

Ciasto fale dunaju

Ciasto fale dunaju

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto drożdżowe z wiśniami

Ciasto drożdżowe z wiśniami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Rolada szpinakowa leśny mech z borówkami

Rolada szpinakowa leśny mech z…

food² food²
Food Square

Placek z mąką kokosową, czarną porzeczką i kruszonką. Dla Niej i dla Niego

Placek z mąką kokosową, czarną…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Śledzie z curry i musztardą
1

Śledzie z curry i musztardą

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ciasto drożdżowe z owocami i migdałową kruszonką

Ciasto drożdżowe z owocami i m…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka