Ajwar - pasta z pieczonej papryki i bakłażana

Zdjęcie - Ajwar - pasta z pieczonej papryki i bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Ajwar, pasta z pieczonej papryki i bakłażana, bardzo popularna na Bałkanach, a pochodzi z kuchni serbskiej.
Mus paprykowo-bakłażanowy jest pyszny, bardzo aromatyczny, lekko ostry o bogatym smaku. Najlepszy oczywiście ten samodzielnie przygotowany w domu. Sklepowe mają często w składzie dodatek marchewki - jako tani wypełniacz, a smak ajwaru - jego szczególną nutę smakową buduje pieczona papryka i bakłażan, choć klasyczny ajwar przygotowują Serbowie bez jego dodatku.
Ma różnorodne zastosowanie w kuchni, uszlachetnia smak i zapach każdego dania. Służy do przygotowania sosów, zup, pizzy lub jako dodatek do mięs pieczonych, smażonych lub z grilla. Z jogurtem tworzy pyszny dip, a w połączeniu z białym serkiem pastę kanapkową. Po wymieszaniu ze śmietaną lub majonezem powstanie doskonały sos do wędlin lub pieczeni na zimno.
Ajwar zrobiłam specjanie do przygotowania placka z dynią i to była dobra decyzja, bo placek smakował wyjątkowo. Do przepisu zapraszam w jutrzejszym poście.

Zdjęcie - Ajwar - pasta z pieczonej papryki i bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:
1 kg mięsistej, czerwonej papryki
1 duży bakłażan
1 ostra papryczka chili
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka syropu z agawy/miodu
1 ząbek czosnku
1/2 wędzonej papryki-opcjonalnie
1/2 słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:
  • papryki umyć, przekroić wzdłuż, następnie usunąć gniazda nasienne i białe błonki. Ułożyć na blaszce skórą do góry. Bakłażana pokroić w 2- cm plastry, ułożyć na drugiej blaszce. Warzywa skropić olejem. Piec w 230`C około 35 minut
  • upieczone papryki przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą, odstawić do ostudzenia. Gdy się zaparzą skórę z papryki usuniesz bez trudu
  • obrane ze skóry warzywa zmiksować blenderem jak wolisz, na gładko lub można pozostawić cząstki nie zmiksowane do końca. Przełożyć szerokiego do rondla, dodać wszystkie przyprawy, drobno posiekany czosnek i papryczkę chili. Smażyć około 15-30 minuy do odparowania wody, często mieszając
  • mus przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce. Większe ilości do przechowywania na zimowe zapasy wymagają pasteryzacji
SMACZNEGO !

Zdjęcie - Ajwar - pasta z pieczonej papryki i bakłażana - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Papryka marynowana
2

Papryka marynowana

A_SE A_SE
Shabbyeat

Papryka kiszona - zimowe zapasy
2

Papryka kiszona - zimowe zapas…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Pasta paprykowa przepis prosty a pasta ostra
1

Pasta paprykowa przepis prosty…

ulcik ulcik
Kuchnia na wzgórzu

Jesienny relisz z mango i jabłkiem
1

Jesienny relisz z mango i jabł…

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Marynowana papryka

Marynowana papryka

aronia aronia
Wiem co jem

Ajvar
11

Ajvar

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!