Jak uniknąć rozpadania się rolady?

Przed pieczeniem dokładnie obwiąż roladę sznurkiem kuchennym. To sprawi, że mięso będzie dobrze trzymało farsz i zachowa estetyczny kształt po upieczeniu. Jeśli nie masz sznurka kuchennego, możesz użyć wykałaczek, ale pamiętaj, by usunąć je przed podaniem. Upewnij się, że rolada jest zwinięta ciasno, aby farsz nie miał luzu i nie wypadał w trakcie pieczenia. Możesz także delikatnie podpiec roladę przez kilka minut na patelni przed włożeniem do piekarnika – to pomoże jej zachować formę. Jeśli masz czas, wstaw roladę do lodówki na 30 minut przed pieczeniem, co dodatkowo pomoże w utrzymaniu jej kształtu. Dobrym pomysłem jest także nałożenie farszu w umiarkowanej ilości – nadmiar może utrudnić zwinięcie mięsa i sprawić, że rolada się rozpadnie. Podczas pieczenia unikaj przewracania rolady zbyt często, ponieważ może to spowodować rozluźnienie struktury mięsa. Jeśli zauważysz, że rolada się rozchyla, możesz dodatkowo posmarować brzegi białkiem jaja przed zwijaniem, co pomoże w jej sklejeniu. Po upieczeniu warto pozostawić roladę na kilka minut przed krojeniem – wtedy soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso nie straci swojej formy. Gdy już kroisz, używaj ostrego noża, aby plastry były równe i estetyczne.